E100

Curcumines, Jaune de curcumine

Toxicité	Aucun effet connu à ce jour [1,2,4,9,10], mais solvant d'extraction douteux et réaction allergique rare (urticaire, œdème de QuinckeL'angio-œdème, connu aussi sous le nom d’œdème de Quincke, est le gonflement (œdème) rapide de la peau, des muqueuses et des tissus sous-muqueux. En dehors de la forme courante, due à une allergie, il a été observé parmi les effets indésirables de certains médicaments (…) [21a].) [9]. La curcuma stimulant la libération de bile dans le foie, des doses élevées ne doivent pas être prises par des personnes ayant des calculs biliaires, des Ictère: Coloration jaune de la peau, due à un excès de bile dans les tissus.ictères, des Une colique biliaire ou colique hépatique est un symptôme douloureux dans la partie supérieure droite de l'abdomen. Cette douleur est généralement isolée ; elle ne s'accompagne pas de fièvre, d'altération de l'état général ou d'ictère [21a]. coliques biliaires aiguës, ou des troubles hépatiques toxiques [8].   • DJA (*) : 0-3 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]
Caractéristiques	D'origine végétale [1,4,9,10] et dérivé de la plante Curcuma [4,11], mais extrait par solvant douteux [9], ou reproduit artificiellement [2,11,12].   • Définitions officielles :   « La curcumine est extraite par solvant du turmérol, c'est-à-dire des rhizomes broyés de souches naturelles de Curcuma longa L. L'extrait est purifié par cristallisation en vue d'obtenir de la poudre de curcumine concentrée. Le produit est essentiellement composé de curcumine (…) et de ses deux dérivés déméthoxy en différentes proportions (…). Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétate d'éthyle, acétone, dioxyde de carbone, dichlorométhane, n-butanol, méthanol, éthanol, hexane » [15a]. · Classe : Dicinnamoylméthane. · Variantes : - E100 Curcumines, - E100(i) Curcumine, - E100(ii) Curcuma [13]. · Formule (hors résidus) : C21H20O6, C20H18O5, C19H16O4 (variantes de E100i). · Synonymes : Jaune naturel CI no.3, Jaune de curcuma, Diferoylméthane, CI 75300. · CAS : 458-37-7, 33171-16-3, 33171-05-0 (variantes de E100i). • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de métaux lourds, de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic, de solvants [15a]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   Voir Sources › [5] › "… Preparation Products And Raw Material".
Commentaires	La curcumine E100 est listée comme colorant [13], on l'utilise dans de nombreux aliments, surtout festifs (limonades, amuse-gueules, etc.) [9]. Elle est également listée pour les cosmétiques [17] et les pharmaceutiques [18]. Au sujet du Curcuma naturel : « Le curcuma est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, en particulier en Inde et dans l'île Maurice dans le traitement de la gale (…). La curcumine pourrait également aider à stimuler les cellules du système immunitaire qui engloutissent les protéines du cerveau qui marquent la maladie d’Alzheimer (…) » [21a].

Sources

[1,2,…]