E140

Chlorophylles

Toxicité	Pas d'effet secondaire :connu: à ce jour, mais bien que d'origine naturelle, il peut être extrait par un solvant potentiellement cancérigène, le Le dichlorométhane est classifié groupe 2B au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC) [7], c'est-à-dire «l'agent est peut-être cancérigène pour l'homme».dichlorométhane [4,9], ou toxique comme l'héxane, le méthanol, … Doute sur la toxicité à haute dose, non toxique si le solvant est non toxique [10]. L'excès peut causer une sensibilité à la lumière [12].   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée.
Caractéristiques	Colorant d'origine naturelle [4]. Il n'est pas facile à obtenir sous forme pure et contient généralement diverses impuretés industrielles [8].   • Définitions officielles :   E140(i)/Chlorophylles : « Les chlorophylles sont obtenues par extraction par solvant à partir de souches naturelles d'herbes, de luzerne, d'orties et d'autres matières végétales comestibles (…) » [15a]. E140(ii)/Chlorophyllines : « Les sels basiques des chlorophyllines sont obtenus par saponification du produit d'extraction par solvant à partir de souches naturelles de matières végétales comestibles d'herbes, de luzerne et d'orties » [15a]. E140(i) et E140(ii) : « Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l'extraction: acétone, méthyléthylcétone, dichlorométhane, dioxyde de carbone, méthanol, éthanol, propanol-2 et hexane » [15a]. · Classe : Porphyrine · Synonymes : Vert naturel CI n°3, Chlorophylle au magnésium, Phéophytine au magnésium, CI 75810 (i) ; Vert naturel CI n°5, Chlorophylline sodique ou potassique, CI 75815 (ii). · CAS : 479-61-8 (phéophytine a, complexe de Mg), 519-62-0 (phéophytine b, complexe de Mg) • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de métaux lourds (jusqu'à 40 mg/kg), de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic ; traces des solvants utilisés (jusqu'à 50 mg/kg, seuls ou en association) ; traces de dichlorométhane (jusqu'à 10 mg/kg) [15a]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   Voir Sources › [5] › "… Preparation Products And Raw Material".
Commentaires	E140 est utilisé dans de nombreux aliments notamment légumes naturellement verts conservés dans le vinaigre, l'huile ou le saumure (sauf olives), fruits naturellement verts destinés à être confits, confiserie, chewing-gums, desserts instantanés, boissons aromatisées sans alcools, décorations et enrobages, produits de la boulangerie fine, de la pâtisserie et de la biscuiterie, glaces, sauces, assaisonnements, amuse-gueules, potages, spiritueux [9]. Il n'y a pas de limite quantitative (BPF) au niveau du Codex alimentarius [13b]. La chlorophylle est également utilisée dans les pharmaceutiques [19,18] et les cosmétiques [17].

Sources

[1,2,…]