L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E1402

Amidon traité aux alcalis, Amidon modifié

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [10,12](a)(b). Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [10]. Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses [12](c).   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	Fabriqué par traitement d'amidon avec de l'hydroxyde de sodium ou de potassium. L'amidon est partiellement dégradé [12](b). La production d'amidons modifiés utilise comme principales matières premières des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement transgénique, sans que cela soit ajouté sur l'étiquette. Aujourd'hui dans l'Union Européenne, il n'existe pas d'exploitation commerciale de la pomme de terreLa société allemande BASF produit des pommes de terre transgéniques telles que les variétés 'amflora' et 'amadea', qu'elle a tenté et tente encore aujourd'hui d'imposer à la consommation humaine en Europe. Cette infobulle est un lien vers wikipedia. ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [16].   • Définitions officielles :   [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.] : Amidon traité par l'hydroxyde de sodium ou l'hydroxyde de potassium [14]. [FDAFood and Drugs Administration. Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.], [U.E.] : n.s. · Formule (hors résidus) : ? · FDA (CFR title 21) : 172.892 Food starch-modified · CAS : 9005-84-9 (amidon soluble, à valider) • Résidus officiels (extrait) :   Dioxyde de soufre (≤ 50 mg/kg), plomb (≤ 2 mg/kg), cendres sulfatées (?)  [14].
Commentaires	E1402 est listé comme stabilisant, épaississant, liant et émulsifiant [13], le codex alimentarius l'attribue à une vaste gamme d'aliments divers (…), et à n'importe quelle dose (BPF)  [13b]. Etiquetage : l'identité des amidons est légalement brouillée par l'expression valise "amidon modifié", et depuis 2011 par "amidon" en ce qui concerne les amidons modifiés physiquement ou enzymatiquement (UE 1169/2011, p.52). Autre usage des amidons modifiés : les pharmaceutiques [19], les cosmétiques [17], et ?

Sources régulières

[1..21]

Sources ponctuelles

(a) : Center for Science in the Public Interest (CSPI) › Food safety › Food additives › 'Starch, modified' ; 07-2012. (b) : Université de Wageningen (Pays-bas) › Food-info.net › Angl. › E-numbers ; 07-2012. (c) : AllAllergy.netYour Gateway to All Asthma, Allergy and Intolerance Information on the Web – CEO : Dr. H.Steinman. › Databases › Additives & Preservatives › Searsh : 'alkaline treated starch', 'modified starch' ; 07-2012.

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