E1414

Amidon modifié, Phosphate de diamidon acétylé

Toxicité	Pas d'effet secondaire :connu: à ce jour [6,9,10,12], à faible dose, mais mal étudié, non-recommandé dans les formules pour enfants, peut aussi être une cause de diarrhées [12]. Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé [10]. OGM : La substance est susceptible d'être produite à partir de maïs totalement ou partiellement transgénique [16]. Les amidons sont souvent (mais pas uniquement) utilisés pour rendre plus digestes les nourritures pour enfants et nourrissons, mais les modifications chimiques peuvent être dangereuses [12].   Ndr. : Les phosphates présents dans l'alimentation industrielle sont fréquemment pointés du doigt, ils sont entre autres suspects dans l'hyperactivité et les déficits de l'attention chez l'enfant, les décalcifications. Asthmatiques : Contient des résidus de dioxyde de soufre.   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée.
Caractéristiques	Amidon modifié avec un agent phosphorylant et de l'acide acétique [12]. Les matières premières pour l'amidon sont des végétaux tels que le maïs, les pommes de terre ou le blé. Le maïs peut être totalement ou partiellement génétiquement modifié (…). Il n'existe pas actuellement d'exploitation commerciale de la pomme de terre ou du blé génétiquement modifiés, mais cela pourrait changer dans un proche avenir [16].   • Définitions officielles :   « Le phosphate de diamidon acétylé est de l'amidon réticulé au trimétaphosphate de sodium ou à l'oxychlorure de phosphore et estérifié à l'anhydride acétique ou à l'Peut être cancérigène pour l'homme, classé 2B sur la liste CIRC des cancérigènes [7].acétate de vinyle » [15b]. · CAS : 9067-33-8. • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de plomb, de mercure ; traces d'arsenic, d'acétate de vinyle, de dioxyde de soufre (jusque 50mg/Kg) ; groupes acétyles (jusque 2,5%), phosphates (jusque 0,14%) [15b]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   n.s.
Commentaires	L'amidon E1414 est listé comme stabilisant, épaississant, liant, émulsifiant [13], le codex alimentarius l'attribue à une vaste gamme d'aliments divers (…), et à n'importe quelle dose (BPF) [13b]. On peut entre autres le trouver dans des desserts, gelées, confiseries, amuse-gueules [9], denrées alimentaires en conserve: soupes, céréales et aliments pour enfants, soja et autres préparations pour enfants. Les bébés ne devraient pas recevoir d'aliments au soja [12]. Etiquetage : Le nom des amidons peut légalement être brouillé avec l'expression valise "amidon modifié".

Sources

[1,2,…]