« Les substances chimiques de synthèse sont des substances mortes dont les déchets
non éliminés et stockés dans certains organes perturbent et dévitalisent l'homme ».
A. Zhiri
Huiles essentielles chémotypées et leurs synergies
• Dr.A.Zhiri et D.Baudoux • ISBN: 2-919905-27-9. – Dr. en Biotechnologie végétale.
• Dr.A.Zhiri et D.Baudoux • ISBN: 2-919905-27-9. – Dr. en Biotechnologie végétale.
SITE D'INFORMATION COMPILÉE SUR LES ADDITIFS ALIMENTAIRES
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E150d
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Caramel IV - procédé au sulfite ammoniacal, Caramel au sulfite d'ammonium
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| Toxicité |
Mal connu, s'abstenir [2] ; possibilité de sources génétiquement modifiées [16,8]. Certains caramels peuvent endommager les gènes, ralentir la croissance, causer un élargissement des intestins et des reins, et détruire la vitamine B [12]. Troubles gastro intestinaux, diminution des globules blancs (rats, fortes doses) [9]. Déconseillé chez l'enfant, le Hyperactive Children Support Group, groupe d'aide aux enfant hyperactifs, Royaume-Uni.H.A.C.S.G. recommande de l'éviter [8,11,12] (signifie généralement qu'une hyperkinésie et/ou un déficit de l'attention sont possibles, ndr.). • DJA (*) : 0-150 mg/kg de masse corporelle /jr. [14] |
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| Caractéristiques |
L’action contrôlée de la chaleur sur des sucres alimentaires en présence ou non d'acide ou de base, produit une réaction d'oxydation, aussi appelé caramélisation, par laquelle on obtient le caramel [21]. E150d est un colorant brun foncé à noir [8,9,14] avec odeur de sucre brûlé [14], et obtenu par traitement thermique d'hydrate de carbone (sucre) en présence de composés de sulfite et d'ammoniac [9,12]. Une production est possible depuis des sucres issus d'amidon de maïs génétiquement modifié [8,16].  • Définitions officielles : Le caramel au sulfite d'ammonium est préparé par chauffage contrôlé d'hydrate de carbone (…) en présence des composés de sulphite et d'ammonium (acide sulfureux, sulfite de potassium, bisulfite de potassium, sulfite de sodium, bisulfite de sodium, ammoniaque, carbonate d'ammonium, bicarbonate d'ammonium, phosphate d'ammonium, sulfate d'ammonium, sulfite d'ammonium et bisulfite d'ammonium)] [15a]. Au cours de la fabrication, des agents anti-mousse de qualité alimentaire peuvent être utilisé en tant qu'auxiliaires technologiques [14], ces derniers peuvent être, ou non, des additifs alimentaires repris de la liste officielle. Dans un cas comme dans l'autre, ils ne sont jamais étiquetés avec les ingrédients , ndr. • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) : Traces de métaux lourds (jusque 25 mg/kg), de mercure, de plomb, de cadmium ; traces d'arsenic ; traces de méthyl-4-imidazole (jusque 250 mg/kg) ; soufre (jusque 2.5%), azote ammoniacal (jusque 0.6%), anhydride sulfureux (0.2%), … [15a]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) : Voir Sources › [5] › "… Preparation Products And Raw Material". |
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| Commentaires |
Le caramel industriel E150d peut être utilisé dans une large gamme d'aliments [13b], notamment mais pas exclusivement des aliments festifs. E150a,b,c,d peuvent être utilisés (sans être obligatoirement étiquetés) dans de nombreux spiritueux (whisky, rhum, brandy, liqueurs, etc.), sur des sous-ingrédients de céréales pour petit-déjeuners... Ainsi qu'en tant qu'auxiliaires technologiques (a), ces derniers n'étant -par définition- jamais étiquetés. Le groupe des caramels est le groupe de colorants le plus utilisé [8,9], mais n'est pas autorisé dans l'alimentation biologique (U.E., RCE 889/2008). A ce jour, la boisson la plus connue utilisant le caramel E150d est le Coca-cola. Le caramel est également utilisé dans les pharmaceutiques [19,18] et les cosmétiques [17]. |
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| Sources régulières | [1,2,…] |
| Sources ponctuelles | (a)(b)… |
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