E155

Brun HT, brun chocolat HT

Toxicité	Cancérigène possible [1,9,12]. Risques d'allergies, particulièrement chez les asthmatiques, les sensibles à l'aspirine, ou les personnes ayant des problématiques cutanées [1,4,6,8,9,10,11,12]. Additif non recommandé chez l'enfant [8], suspecté dans l’hyperkinésieHyperactivité caractéristique pouvant aussi se manifester par des déficits de l'attention, des résultats scolaires, de la sociabilité. [9,12]. A plus grandes doses dépôt dans les reins et ganglions lymphatiques (rats, souris) [9]. Le brun HT E155 est interdit dans plusieurs pays, dont les Etats-Unis, la France, la Belgique, l'Allemagne (…) [4,8,10,11,12].   • DJA (*) : 0-1.5 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]
Caractéristiques	Colorant brun-rouge [9], synthétique et azoïque, issu du goudron de houille [8,11,12].   • Définitions officielles :   « Le brun HT est essentiellement constitué de sel disodique de l'acide (dihydroxy-2,4-hydroxyméthyl-5-phénylènebisazo-1,3) di(naphtalèneLe naphtalène est aussi appelé Camphre de goudron (hydrocarbure). Les billes solides de naphtalène cristallisé sont vendues sous le nom de Naphtaline, et utilisées principalement comme insecticide (anti-mites). Le naphtalène est toxique voire cancérigène, il est classé 2B au Centre International de Recherches sur le Cancer (CIRC). sulfonique-1)-4,4' et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou du sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. Le brun HT décrit est le sel de sodium. Les sels de calcium et de potassium sont également autorisés » [15a]. « (…) Peut être converti à la laque d'aluminium correspondante, auquel cas, seules les spécifications générales pour les laques d'aluminium de matières colorantes s'appliquent » [14]. · Classe : Azoïque · Formule (hors résidus) : C27H18N4Na2O9S2 · Synonymes : Colorant alimentaire brun CI no.3, C.I. Food Brown 3, Chocolate brown HT, C.I. 20285. · CAS : 4553-89-3 • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de métaux lourds (jusque 40 mg/kg), de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic ; acide amino-naphtalène-sulfonique (jusque 0.7%), amines aromatiquesLes amines dits ''aromatiques'' n'ont rien avoir avec l'alimentation, ce sont des substances toxiques, voire cancérigènes [21a] primaires (jusque 0.01%) ; matières colorantes accessoires (jusque 10%), matières insolubles dans l'eau (jusque 0.2%), matières extractibles à l'éther (jusque 0.2%) [15a]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   n.s.
Commentaires	Bien qu'apparemment interdit dans plusieurs pays d'Europe, le brun HT demeure officiellement listé en tant qu'additif par la directive 2008/84/CE [15a]. E155 est présent dans de nombreux aliments industriels [1,9] (surtout festifs…), notamment produits de la pâtisserie, confiserie, entremets, glaces, assaisonnement, poisson fumé, potages, sauces, amuse-gueule, limonades, spiritueux [9], croûtes de fromages comestibles, fromages non affinés, etc. Comme la plupart des colorants, le brun HT n'est pas autorisé dans l'alimentation biologique (U.E., RCE 889/2008, annx.VIII).

Sources

[1,2,…]