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L'INFORMATION COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS ALIMENTAIRES |
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| Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie). | ||
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E161b
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Lutéine (xanthophylles)
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| Toxicité |
La lutéine E161b est d'origine naturelle et généralement rapportée comme sans danger, ou sans danger à doses alimentaires. L'additif est cependant extrait par solvants chimiques douteux, et contient des résidus d'additifs utilisés comme supports, comme les polysorbates [22,23,1,4,6,9,9',12,24],[15e]. • DJA (*) : 0-2 mg/kg de masse corporelle /jr. [14] N.B. : Réduite à 0-1 mg dans l'U.E. [28] |
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| Description |
La lutéine est un pigment naturel xanthophylleLes xanthophylles sont des substances voisines de la chlorophylle et notamment responsables de l'éventail de couleurs jaune à pourpre des feuilles d'automne. jaune à rouge très répandu, elle est synthétisée par des végétaux comme les légumes (maïs, carotte, épinards, ...), les feuilles vertes, les soucis et l'œillet d'Inde (tagetes), entre autres sources. Dans l'alimentation transformée, elle est extraite par solvants chimiques, tels que l'hexane, depuis des végétaux comme les herbes, les orties ou des espèces de tagetes [4,8,9,15f,18,21a,21b,24,22]. • Définitions officielles : [U.E.] : La lutéine est obtenue par extraction au solvant de souches de fruits et de végétaux comestibles ainsi que des herbes, de la luzerne et de Tagetes erecta. Les principales matières colorantes sont constituées de caroténoïdes, en majeure partie la lutéine et ses esters d’acides gras. Différentes quantités de carotènes peuvent également être présentes. La lutéine peut contenir des matières grasses et cires naturellement présentes dans le matériel végétal d’origine. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour l’extraction: méthanol, éthanol, propanol-2, hexane, acétone, méthyléthylcétone et anhydride carbonique [15f]
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Classe : Caroténoïdes (s/groupe: xanthophylles)
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Variantes : U.E., règlement 231/2012 : E161b Lutéine (caroténoïdes mélangés, xantophylles) Codex alimentariusLe Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Créé en 1963, c'est lui qui élabore les normes alimentaires internationales., 2011 : 161 Lutéines 161b(i) Lutéines de Tagetes erecta 161b(ii) Extraits de tagetes
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Formule (hors résidus) : C40H56O2
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Synonymes : Caroténoïdes mélangés, Xanthophylles, Lutéol de légumes, Bo-Xan, ...
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CAS : 127-40-2 • Résidus officiels (extrait) : Solvants résiduels: acétone, méthyléthylcétone, méthanol, éthanol, propanol-2, hexane (≤ 50 mg/kg, séparément ou en association), métaux lourds (≤ 40 mg/kg [15a]), arsenic (≤ 3 mg/kg), plomb (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg), cadmium (≤ 1 mg/kg) [15f]. |
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| Commentaires |
La lutéine E161b est un additif colorant utilisé seul ou en association avec d'autres colorants dans les fromages, les confitures, les pâtes à tartiner, certains poissons et produits de la pêche transformés, etc. Comme l'ensemble des colorants, il est également utilisé dans de nombreux produits de la malbouffe, confiseries et boissons gazeuses, par exemple [15f,25]. Il est vraisemblablement très utilisé dans l'alimentation des volailles, pour la coloration de leur chair et du jaune d'œuf [22,13e,21a,21b]. En plus des résidus mentionnés plus haut, la lutéine E161b peut contenir de nombreux autres résidus chimiques. Aux Etats-Unis, la lutéine est mélangée avec 0,3% d'éthoxyquine (un pesticide), dans l'U.E. elle est produite en utilisant de nombreux autres additifs (E432..435, E491..495, etc.) utilisés comme supports et systématiquement occultés des ingrédients affichés. Aux Etats-Unis comme dans l'Union Européenne, la lutéine est exclue de la filière d'alimentation biologique [13e,15e,26,27]. La lutéine naturelle est utile et protectrice pour les yeux et la peau notamment. L'apport par le biais de l'alimentation non transformée, les légumes et les fruits, est généralement suffisant [21a,21b]. |
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Sources ponctuelles
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