L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E161h

Zeaxanthine (xantophylles)

Toxicité	(en attente de données. L'additif ne présente ‹à-priori› pas de dangers) La zéaxanthine E161g est rarement utilisée comme additif colorant, et d'avantage comme supplément alimentaire pour les yeux. Dans ce cadre, l'EFSA a estimé en 2012 que la zéaxanthine synthétique, endéans une limite de 0,75 mg/kg de masse corporelle/jr n'était pas préoccupante pour la santé [22].   • DJA (*) : 0-2 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]
Description	La zéaxanthine est un pigment naturel xanthophylleLes xanthophylles sont des substances voisines de la chlorophylle et notamment responsables de l'éventail de couleurs jaune à pourpre des feuilles d'automne. (famille des caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments végétaux impliqués dans la collecte de la lumière nécessaire aux transferts d'énergies de la photosynthèse.) jaune abondant dans la nature. Il est synthétisé dans les plantes et certains micro-organismes, et disponible dans certains fruits et légumes, le maïs, le safran, et les feuilles de nombreuses plantes-légumes verts, entre autres sources. C'est aussi un isomèreDeux molécules sont isomères lorsqu'elles ont la même formule chimique brute, par opposition aux formules développées. de la lutéine avec laquelle il est associé dans certains aliments comme le jaune d'œuf, le jus d'orange et les épinards [21a,21b,23]. Les zéaxanthines commerciales E161g[30] et (ii) sont soit synthétique [30] soit d'origine naturelle (ii) ; le JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives : Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires. et l'EFSAEuropean Food Safety Authority : Autorité européenne pour la sécurité alimentaire ne proposent pas à ce jour de monographie ou d'étude concernant la zéaxanthine d'origine naturelle [14,22].   • Définitions officielles :   [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives : Comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.] : L'isomère tout-trans de synthèse de la zéaxanthine est produit par condensation Wittig à partir d'intermédiaires de synthèse couramment utilisés dans la production d'autres caroténoïdes utilisés dans l'alimentation [14]. [FDAFood and Drugs Administration : Agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments., U.E.] : n.s. · Classe : Caroténoïdes (s/groupe: Xantophylles) · Variantes :   161h Zéaxanthines   161h(i) Zéaxanthine (synthétique)   161h(ii) Zéaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta (rose d'Inde) · Formule (hors résidus) : C40H56O2 · Synonymes : Bêta-carotène-3,3'-diol · CAS : 144-68-3 • Résidus officiels (extrait) :   Oxyde de triphénylphosphine (≤ 0,01%), plomb (≤ 2 mg/kg), ... [14]
Commentaires	Les effets bénéfiques de la zéaxanthine et de la lutéine, en tant que nutriments apportés par une alimentation naturelle bien choisie, gagnent à être connus, notamment mais pas exclusivement au niveau de la vue et des affections oculaires liées à l'âge [24,21a]. Les épinards, les pissenlits, la laitue romaine, les choux verts ou frisés et la spiruline sont riches de ces nutriments [25,24,21b]. La laitue romaine

Sources régulières	[1..21]
Sources ponctuelles	[22+]

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