L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E174

Argent, Argentum

Toxicité	Semble peu dangereux en consommation limitée et occasionnelle (a)(b)(c)(d)[4,6] ; l'argent n'est pas facilement éliminé, il est cumulatif, attention aux reins [1,9,9'](a). A doses régulières ou importantes, l'argent peut mener à une argyrie (coloration bleu-gris bénigne mais potentiellement permanente des muqueuses, des yeux et de la peau) et être toxique  (a)[18,1,9,10]. MAJ. 2012 : Plusieurs additifs, y compris E174, apparaissent aujourd'hui sous forme de nanoparticules : Les propriétés des nanoparticules sont différentes de celles des particules de taille supérieure et de composition chimique identique, elles traversent plus facilement les barrières biologiques et compliquent leur élimination par l'organisme. L'impact sur la santé est aujourd'hui peu connu et potentiellement conséquent (cancers, génotoxicité, maladies dégénératives, respiratoires, vasculaires, affaiblissements immunitaires)  (e)(f)(g)(h)(i)(j). En Europe à compter du 13 déc. 2014 ou au-delà (épuisement des stocks), l'étiquetage des ingrédients nano-manufacturés devra être suivi du terme «nano» entre crochets (k).   • DJA (*) : ?
Description	Métal tendre, inoxydable et précieux, extrait soit de mines dont il est le principal métal, soit de mines d’autres métaux (plomb, zinc, cuivre, …), soit, pour près d'un tiers de sa production, d'argent recyclé. Couteux, il est peu utilisé en tant qu'additif alimentaire [21a,21b](c)(d)(a). À échelle nanométrique, le nano-argent a des propriétés particulières, biocides notamment, que l'industrie pharmaceutique, des pesticides ou agroalimentaire cherchent à exploiter, mais il pose aussi des problèmes de risques toxicologiques et écotoxicologiques (i)(g).   • Définitions officielles :   [U.E.], [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.], [FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.] : n.s. · Classe : Inorganique · Formule (hors résidus) : Ag · Composition : Pas moins de 99,5 % de Ag · Synonymes : CI 77820 ; Silver metal (angl.) ; C-Pigment 2 (Allemgn.) ; ... · CAS : 7440-22-4 • Résidus officiels (extrait) :   n.s.
Commentaires	Aujourd'hui dans l'Union Européenne, l'argent E 174 est autorisé sans limite légale de dosage (quantum satis) dans les enrobages de confiseries, les décorations de chocolat, ainsi que dans les liqueurs [15d]. Cependant, dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, il est exclu de la filière dite biologique (l)(m). L'argent ne joue aucun rôle biologique naturel connu chez l'homme, et les effets possibles de l'argent sur la santé soulèvent débats. Une surexposition à l'argent peut se produire chez les personnes prenant des suppléments diététiques contenant de l'argent, les patients qui ont reçu un traitement sulfadiazine-argent, les personnes qui ingèrent accidentellement ou intentionnellement les sels d'argent, et chez les travailleurs de l'industrie métallurgique (b). Sous forme classique ou nanoparticulaire, on trouve aussi l'argent dans les pharmaceutiques, les pansements, les cosmétiques (où il peut être renommé CI77820), certains textiles, des vernis, peintures, des produits désinfectants apposés sur les préservatifs (contre les MST), etc. [19,17](i). Forme généralisée d'argyrie chez un patient ayant utilisé plusieurs années des gouttes pour le nez contenant un sel d'argent. (wiki)

Sources régulières	[1..21]
Sources ponctuelles	[22+]

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