|
L'INFORMATION COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS ALIMENTAIRES |
|
| Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie). | ||
|
||||||||
|
E270
|
|
Acide lactique (L-, D- et DL-)
|
| Toxicité |
Pas d'effet secondaire connu, déconseillé aux petits enfants (< 3 mois ?) (a,b,e)[1,2,4,6,9,9',10,12]. Il existe 3 formes d'acide lactique : la L- (dextrogyre), la D- (lévogyre), ainsi que la DL- qui est un mélange des deux [21a,21b]. La forme lévogyre est mal assimilée chez les petits-enfants (a,b), en Europe seule la dextrogyre est autorisée dans les aliments fabriqués à leur intention [15d](a). Cet additif serait également déconseillé aux sportifs avant l'effort (diminution du rendement musculaire), et aux rhumatismaux graves [10,9']. N.B. : L'additif peut être produit, directement ou non, à l'aide de biotechnologies transgéniques (a)[16]. Ndr. : Les matières premières transgéniques étant très bon marché, les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation. L'additif devrait être considéré transgénique par prudence, sauf s'il est clairement spécifié d'origine biologique. • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14]. |
||
| Description |
L'acide lactique est un acide organique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Contrairement à ce que peut laisser penser son nom, l'acide lactique n'est pas présent uniquement dans le lait, mais également dans le vin, certains fruits et légumes, et dans les muscles [21a]. Commercialement, l'additif est produit par fermentation bactériologique (a,b)[16] potentiellement transgénique (a)[16], ou par synthèse par hydrolyse de lactonitrile (e)[1,2].  • Définitions officielles : [U.E.], [JECFA] : Liquide visqueux incolore ou jaunâtre presque inodore ayant une saveur acide, constitué d'un mélange d'acide lactique (C3H6O3) et de lactate d'acide lactique (C6H10O5). Il est obtenu par fermentation lactique de sucres ou est préparé par synthèse [14,15b].
·
Nom chimique : Acide 2-hydroxypropionique
·
Formule (hors résidus) : C3H6O3
·
Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5]
·
FDA (CFR title 21) : 184.1061 Lactic acid
·
CAS : 50-21-5 (L-: 79-33-4; D-: 10326-41-7; DL-: 598-82-3) • Résidus officiels (extrait) : Traces de métaux lourds, de plomb, de mercure ; traces d'arsenic ; sulfate (jusque 0.25%), chlorure (jusque 0.2%), cendres sulfatées (jusque 0.1%), … [15b]. |
||
| Commentaires |
L'additif est listé comme régulateur de l'acidité au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [13a] ; selon ses critères, il peut être ajouté à de nombreux aliments sans limite de dosage (BPF) [13b]. Dans l'U.E. comme aux Etats-Unis, l'acide lactique fait partie des additifs autorisés dans la filière d'alimentation biologique (c,d). Entre autres usages, on trouve aussi de l'acide lactique dans les pharmaceutiques [19,18] et les cosmétiques [17]. |
||
|
Sources ponctuelles
|
Listes mémo à consulter lors de vos achats
Additifs, pesticides, irradiations, OGM, nano-particules
Site optimisé avec
|
| — contact : usrhynOgmx.com — |