L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E280

Acide propionique

Toxicité	A ce jour, il est souvent considéré inoffensif [1,4,6,9"](a), listé GRAS de niveaux 1 par la FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. [13d]. Douteux [2]. Tous les propionates sont suspectés d'être liés à des migraines (b)[9",8,10,12], troubles du comportement chez l'enfant (c)[10], possibilité de troubles digestifs [9"], de dérangement du métabolisme du glucose et des lipides (c). Pourrait être dangereux à haute dose [9',9"](b). Suspecté cancérigène au niveau du pré-estomac des rats (que l'homme ne possède pas), inoffensif d'après d'autres sources [9]. Très controversé puis interdit en Allemagne, puis enfin ré-autorisé par les directives de l'U.E. (c)[9",9]. Chimiquement, la substance pure est dangereuse par ingestion, inhalation et contact cutané, elle est irritante, corrosive, et peut causer des brûlures [3,20,10] ; par inhalation elle peut causer des bronchospasmes et des toux pouvant persister longtemps après l'exposition (…) [20].   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	L'acide propionique existe naturellement en quantités minuscules dans certains aliments, ou parfois plus grandes par action bactérienne sur certains aliments fermentés. Il est aussi produit par des bactéries intestinales d'herbivores. Commercialement il est, avec ses propionates, majoritairement dérivé d'éthylèneL'éthylène est un hydrocarbure dont l'innocuité cancérigène n'est pas établie (groupe 3). Il peut causer somnolences et vertiges. et de monoxyde de carboneLe monoxyde de carbone est un gaz incolore, inodore et très toxique pour les mammifères. Chez l'Homme, il est la cause d’intoxications domestiques extrêmement fréquentes, parfois mortelles. (a,b,c,d)[9",8,12]. Ils sont aussi biosynthétisables à partir de micro-organismes potentiellement OGM [9',9"](d).   • Définitions officielles :   [U.E.], [JECFA] : n.s. [15f,14]. [FDA] : Propionic acid (C3H6O2, CAS 79-09-4) is an oily liquid having a slightly pungent, rancid odor. It is manufactured by chemical synthesis or by bacterial fermentation. (…). [13e, 184.1081]. · Formule (hors résidus) : C3H6O2 · Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5] · Synonymes : Acide propanoïque, ou éthylformique, ou méthylacétique ou hydroacrylique … · FDA (CFR title 21) : 184.1081 Propionic acid · CAS : 79-09-4 • Résidus officiels (extrait) :   Traces de métaux lourds, de plomb, de mercure ; traces d'arsenic ; aldéhydes (jusque 0.1%, exprimé en formaldéhyde), résidus non-volatils (jusque 0.01%) [15b].
Commentaires	L'acide propionique E280 est officiellement listé comme conservateur au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). , qui l'affecte à de nombreux aliments sans limite de dosage (BPF) [13b]. On peut le trouver dans des aliments industriels aussi divers que des fromages, des laitages, des boissons, des légumes en conserves, des pains, certains spiritueuxAttention, les spiritueux ne sont pas soumis à l'étiquetage des additifs utilisés (dérogation légale)., (…) [13b](b,c). Autres usages : les cosmétiques, les parfums, les arômes et les pharmaceutiques [17,18,19,21a].

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a,b,…)

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