L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E290

Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique, CO2

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [6,9,10], mais ralentit la digestion [1,2], à éviter si possible [2]. Le dioxyde de carbone peut augmenter les effets de l'alcool [11,12]. Il accélère la sécrétion de sucs gastriques et l'absorption des liquides par les muqueuses [4].   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	Naturel [1,4,9], gaz de conditionnement [1,4,6,9]. Le dioxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui est formé dans l'organisme et est nécessaire dans le cycle de la respiration des plantes et des animaux [18].   Ndr. : Cette description ne concerne pas nécessairement le dioxyde de carbone industriel, qui est synthétisable chimiquement (cf. matières premières et produits de préparation [5]). L'additif E290 contient également de petites quantités de résidus toxiques.   • Définitions officielles :   « Un gaz incolore dans des conditions environnementales normales ayant une odeur légèrement piquante. Le dioxyde de carbone commercial est transporté et manipulé sous la forme d'un liquide dans des cylindres pressurisés ou des systèmes de stockage en vrac ou en blocs solides comprimés de «glace sèche». Les formes solides (glace sèche) contiennent généralement des agents de liaison comme le propylène glycol ou de l'huile minérale » [15b].   Ndr. : Le propylène glycol et l'huile minérale sont aussi des additifs (cf. E1520 et E905a, d, e, f, g). · Formule (hors résidus) : CO2. · Synonymes : Gaz de l'acide carbonique, neige carbonique, glace sèche (forme solide). · CAS : 124-38-9. • Résidus officiels (extrait) :   Traces de monoxyde de carbone, de substances réductrices, de phosphure et sulfure d'hydrogène [15b].
Commentaires	Le dioxyde de carbone E290 est listé comme agent de carbonation, gaz d’emballage, propulseur et conservateur [13] pour de nombreux aliments, principalement boissons et spiritueux gazéifiés [1,2,4,…], comme retardateur de maturation sur les fruits et légumes [12], etc. Il n'y a pas de limite légale de dosage (BPF) [13b]. Cet additif est admis dans l'alimentation biologique de l'U.E. (RCE 889/2008). L'industrie l'utilise également dans le domaine cosmétique [17] et médical [18].

Sources

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