L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E300

Acide ascorbique (L-)

Toxicité	Produits chimiques. Pas d'inconvénients à doses modérées. Ne pas en abuser [2]. Diarrhées et usure des dents à fortes doses [4,9,12]. Calculs rénaux chez les sujets sensibles [4,12] à plus de 10 gr. [12]. De fortes doses peuvent causer (…) des vomissements, des étourdissements (…), des irritations [3,12]. Devrait être pris sous avis médical si vous souffrez de calculs rénaux, la goutte ou l'anémie [12]. La production peut faire appel, directement ou indirectement, à des manipulations transgéniques [16]. Doses massives : Peut être dangereux par ingestion [3], troubles gastro-intestinaux, diarrhée (l'acidification de l'urine par de grandes quantités d'acide ascorbique peut provoquer l'apparition de calculs d'urate, d'oxalate ou de cystéine dans les voies urinaires) [20]. Mise à jour 04-01-2011 : L'acide L-ascorbique est le synonyme de la vitamine C. Il est possible qu'en matière de toxicité, cet additif fasse partie d'une maigre famille d'exceptions, comme le chlorure de magnésium E511 par exemple. L'acide ascorbique, à condition d'être bien de la famille Parfois notée L(+)- sur les documents signalétiques.L- (et non D- ou DL-, de formules identiques C6H8O6, mais de configurations spatiales différentes) est normalement sans danger. De plus, ses capacités curatives à hautes doses sont nombreuses. Des informations sur les bienfaits des doses massives d'acide L-ascorbique sont disponibles en orientant ses recherches sur les travaux du prix Nobel de Chimie Linus PAULING. Pour avoir personellement essayé ces doses massives, je m'autorise ici une rapide digression : Il y a aujourd'hui sur l'acide L-ascorbique un impressionnant black-out, une "amnésie" qui cache une substance aux propriétés particulières, comme une réalité menaçante à l'égard du lobby pharmaco-médical chapeautant la société de consommation. D'une manière générale, ne pas trop compter sur votre pharmacien ou votre médecin pour vous en dire d'avantage sur le sujet (non pas qu'il soient de mauvaise foi, mais de formation lacunaire organisée). Les données officielles recommandent généralement un apport journalier (AJR) sous les 150 mg. et la qualifient de toxique au-delà de 1000 ou 2000 mg., le flou est entretenu en ne parlant que d'acide ascorbique, sans préciser la famille L- ou DL- (seule la L- est bio-assimilable et non toxique à haute dose). Quoi qu'il en soit, sa consommation à haute doses à des fins curatives est possible et avérée mais parfois un peu délicate, elle doit être faite de manière avisée, en se documentant sur la manière et pour être au fait des petits troubles pouvant survenir au début.   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	Substance synthétique [1,2,9,12], l'acide L-ascorbique est souvent présenté comme identique à la vitamine C naturelle, en formule, configuration spatiale, et pouvoir rotatoire, ndr. Attention toutefois, il vaut toujours mieux se renseigner car une production par modifications du matériel génétique d'enzymes de bactéries est possible [1,8,16], pour un complément d'information en anglais, voir GMO Compass [16]. L'acide L-ascorbique peut aussi être irradié (j'ignore à quelle fréquence sur le marché mondial). Cette page par exemple affiche à la vente "L-Ascorbic acid powder, cell culture tested, γ-irradiated" (01-2011), tandis que celle-ci nous garantit l'absence d'irradiation et d'adultération génétique.   • Définitions officielles :   [U.E.], [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.], [FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.] : n.s. · Formule (hors résidus) : C6H8O6. · Composition : Après séchage dans un dessiccateur sous vide à acide sulfurique pendant 24 heures, l'acide ascorbique ne contient pas moins de 99 % de C6H8O6 [15b]. · Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5] · Synonymes : Acide L(+)-ascorbique ; Vitamine C ; 3-céto-l-gulofuranolactone. · CAS : 50-81-7. • Résidus officiels (extrait) :   Traces de métaux lourds (jusque 10 mg/Kg), de plomb, de mercure ; traces d'arsenic ; cendres sulfuriques (jusque 0.1%) [15b].
Commentaires	L'acide ascorbique E300 est listé par le Codex comme antioxydant, régulateur de l’acidité et agent de traitement de farine [13a], il peut être ajouté à de nombreux aliments sans limite de dosage (BPF) [13b]. Il est également listé GRAS de niveau 1 par la FDA américaine (g). Cet additif est admis dans l'agriculture biologique (c), il peut également être utilisé comme antioxydant en œnologie (d), entre autres. L'industrie l'utilise également dans le domaine cosmétique [17] et pharmaco-médical [18,19]. (ndr.: sans spécification de la forme chimique, D-, L- ou DL-) Une des maladies dont le traitement éventuel par des doses pharmacologiques d’ascorbate est le plus controversé est le SIDA. La controverse dure depuis plus de 16 ans, c’est-à-dire depuis la publication d’une étude montrant que l’ascorbate, en doses non-toxiques pour l’homme, arrêtait la réplication du VIH, dans le journal Proceedings of National Academy of Sciences des États-Unis. D’autres études ont suivi et ont étayé ces résultats, mais aucune étude clinique d’envergure n’a été entreprise [wikipedia 2008]. Pour en savoir plus sur l'acide L-ascorbique, consulter les sources ponctuelles : (b)(e)(f)(h)(i1/i3). Pour acheter sur internet, voir (i).

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a,b,…)

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