L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E315

Acide érythorbique, Acide isoascorbique

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [1,6,10,12], aux doses respectant la DJA [6]. Peu d'études, pourrait inhiber l'absorption de vitamine C naturelle [9]. La FDAU.S. Food and Drugs Administration. Agence gouvernementale responsable, aux Etats-Unis, de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments. américaine classe l'acide érythorbique GRAS et estime que bien que la concurrence entre l'acide ascorbique (vitamine C) et l'acide érythorbique soit démontré, il n'y a pas à ce jour de preuve d'un impact critique sur le taux de vitamine C dans l'organisme (a).   Ndr. : L'acide érythorbique a la même formule chimique C6H8O6 que la vitamine C, mais une configuration spatiale différente, ce n'est qu'un stéréoisomère pas ou peu bio-assimilable, remplissant un rôle d'anti-oxydant, mais seulement 1/20e du rôle vitaminique de la vitamine C.   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].    Union Européenne : Evaluée à 0-6 mg/kg de poids corporel (b)
Description	Substance synthétique [1,9], produite à partir de saccharose [12].   • Définitions officielles :   [U.E.], [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.], [FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.] : n.s. · Nom chimique : Acide D-érythro-hexénique-2-γ-lactone. · Formule (hors résidus) : C6H8O6. · Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5] · Synonymes : Acide D-isoascorbique ; acide araboascorbique ; acide saccharosonique ; eryscorbine. · CAS : 89-65-6. • Résidus officiels (extrait) :   Traces de plomb ; traces d'oxalates ; cendres sulfatées (jusque 0.3%) [15b].
Commentaires	L'acide érythorbique E315 est listé comme antioxydant [13] et peut être ajouté selon le Codex alimentarius à de nombreux aliments sans limite de dosage (BPF) [13b]. D'autre sources le ciblent uniquement pour produits de viande et de poisson [1,9] en conserve et semi-conserve, poissons à peau rouge congelés et surgelés [9]. Il est également utilisé comme antioxydant dans le domaine cosmétique [17] et pharmaco-médical [18]. C6H8O6 : 4 configurations mais une seule bioassimilable : L'acide ascorbique (…) se présente sous la forme de deux paires d'énantiomères, diastéréoisomères entre elles. Une paire d'énantionmères est connue sous le nom acide ascorbique alors que l'autre est distinguée par le nom d'acide isoascorbique : - Acide L(+)-ascorbique, CAS 50-81-7, forme naturelle et connue sous le nom de vitamine C - Acide D(-)-ascorbique, CAS 10504-35-5 - Acide D-isoascorbique, CAS 89-65-6 - Acide L-isoascorbique, CAS 26094-91-7 [21a]. Ndr. : Le pouvoir rotatoire (lévogyre ou dextrogyre) est noté entre parenthèses, le signe "moins" qui suit la parenthèse fermante ou la lettre majuscule s'il n'y a pas de parenthèses, n'est qu'une convention typographique.

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a,b,…)

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