L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E341

Phosphates de calcium, Orthophosphates de calcium

Toxicité	Voir l'acide phosphorique E338, duquel il est dérivé.   • DJA (*) : 0-70 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]
Description	Sel de calcium de l'acide phosphorique. Les phosphate de calcium sont des solides blanchâtres, ils composent la partie minérale de l'os et des dents. On trouve également du phosphate de calcium dans le plasma sanguin, et le cytoplasme (…). Le phosphate de calcium est utilisé en chirurgie dentaire et osseuse, comme biomatériau bioactif, en raison de sa tolérance par l'organisme. Contenu dans la cendre d'os. La forme commerciale contient 96% de phosphate de calcium, et de la chaux (CaO) [21a].   Le phosphate de calcium commercial est peut-être synthétique. La chaux peut être dangereuse par ingestion, c'est une substance caustique, et particulièrement incompatible avec l'eau (cf. [3, CAS 1305-78-8]), ndr.   • Définitions officielles :   [U.E.], [JECFAJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, comité international mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires.], [FDAFood and Drugs Administration, agence américaine gouvernementale responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.] : n.s. · Variantes : E341 Phosphates de calcium E341(i) Phosphate de calcium dihydrogène E341(ii) Phosphate de calcium d’hydrogène E341(iii) Phosphate tricalcique [13]. · Formule (hors résidus) : Ca(H2PO4)2 (i), CaHPO4 ou CaHPO4.2H20 (ii), Ca5(PO4)3 OH ou Ca3(PO4)2 (iii) · Synonymes : Phosphate de calcium monobasique (i), dibasique (ii), tribasique (iii) · CAS : 7758-23-8 (i, anhydre), 10031-30-8 (i, monohydrate), 7757-93-9 (ii) • Résidus officiels (extrait) :   Traces de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic, de fluorures [15b].
Commentaires	Le phosphate de calcium E341 est listé comme régulateur de l’acidité, agent de traitement des farines, agent agent affermissant, agent de texture, agent levant, agent anti-agglomérant, humectant, agent de rétention d’eau/d’humidité, stabilisant, séquestrant, améliorant de la pâte [13a]. Selon le Codex Alimentarius, il peut être ajouté à dans nombreux aliments industriels (…), à des doses maximales comprises entre 440 mg/Kg pour les spiritueux (plus de 15%) jusque 8800 mg/Kg pour le sel [13b] (privilégier du sel marin naturel non raffiné, quant aux spiritueux, ils ne sont pas contraints à l'étiquetage des ingrédients, ndr.). Cet additif est autorisé au label Bio [6] (E341(i), ndr.). On le trouve aussi dans les cosmétiques (dentition, entre autres) [17], et les pharmaceutiques [18] (notamment les suppléments en calcium). En usage médical, le phosphate de sodium à déjà causé des néphropathies de phosphate chez certaines personnes (…). Bien que les liens de cause à effet soient équivoques, les préparations médicinales à base de phosphate ont été retirées aux Etats-Unis. Etant donné qu'il existe des solutions de remplacement sûres et effectives, plusieurs auteurs ont recommandé l'abandon généralisé du phosphate par voie orale [21b].

Sources

[1,2,…]

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