E436

Tristéarate de sorbitane polyoxyéthylène, Polysorbate 65

Toxicité	Contient des résidus cancérigènes ou nocifs [1,9,12], comme tous les polysorbates [1]. (E432⇒E436) N'aurait pas d'effets connus aux concentrations utilisées [12]. Augmente l'absorption de substances liposolubles nocives (d)[4,9,12]. Modifie la digestion de nombreuses substances [9]. Allergie possible pour l'intolérant au propylène glycol [10], ce dernier devrait éviter E430⇒E436 [12]. Le polyoxyéthylène (ou polyéthylène glycol, ou PEG) est un polymère de l'oxyde d'éthylène. L'oxyde d'éthylène est un cancérigène avéré pour l'homme (CIRC/NTP), il est épinglé CMR (Cancérigène, Mutagène et Reprotoxique) sur la liste SIN 1.1 du projet européen REACH (a).   • DJA (*) : 0-25 mg/kg de masse corporelle /jr. [14] 0-10 mg/kg de m.c. dans l'Union Européenne (b). Valeurs pour tous les polysorbates.
Caractéristiques	Les polysorbates sont produits par réaction d'oxyde d'éthylène avec des esters de sorbitane [8,5]. Ce sont des liquides huileux provenant de sorbitane (un dérivé du sorbitol) "PEG-ilisés" estérifiés avec des acides gras [21b]. Les polysorbates E430 à E436 contiennent des acides gras presque toujours issus d'huiles végétales, mais l'utilisation de graisses animales (porc compris) n'est pas totalement exclue, et demeure à la discrétion du producteur [12].   • Définitions officielles :   « Mélange de sorbitol partiellement estérifié et de ses mono- et dianhydrides avec de l'acide stéarique commercial alimentaire, condensé avec environ 20 moles d'oxyde d'éthylène par mole de sorbitol et de ses anhydrides » [15b]. · Formule (hors résidus) : C100H194O28 · Synonymes : Tristéarate de polyoxyéthylène (20) sorbitane, PEG sorbitan tristearate, Tween 65, … · CAS : 9005-71-4 • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic, d'1,4-dioxane, d'oxyde d'éthylène ; éthylèneglycols (jusque 0.25%) [15b]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   n.s.
Commentaires	E436 est listé par le Codex comme agent de textures [13a]. Il peut être ajouté à de nombreux aliments (…), selon des doses maximales comprises entre 10 mg/kg (sel) et 5.000 mg/kg (assaisonnements et condiments, sauces claires, etc.), voire 25.000 mg/kg dans les compléments alimentaires [13b]. On le trouve entre autres dans les produits de boulangerie fine, émulsions de matières grasses pour pâtisserie, succédanés de lait et de crème, crèmes glacées, desserts, confiseries, sauces émulsionnées, potages, chewing-gums, substituts de repas [9], etc. L'association européenne de fabricants d'émulsifiants (c) liste également le polysorbate 65 dans les cosmétiques, les aliments pour animaux, l'industrie du plastique. Les polysorbates (n) sont également très utilisés dans les pharmaceutiquesUne liste conséquente de médicaments contenant des polysorbates est disponible au dictionnaire VIDAL en ligne → [19]. [19].

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a)(b)…