L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E472a

Acétoglycerides, Esters glycéroliques de l'acide acétique et d'acides gras

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [1,4,9,10,11], rarement, il peut provoquer des diarrhées, de la soif, des étourdissements et confusions mentales [12]. (à confirmer, ndr.) Produits chimiques. Contrarient la digestion, peuvent gêner l’action des sucs digestifs. A consommer très modérément [2,9']. Différentes études des éléments de la famille des glycérides sur des animaux ont montré des risques : blocage de la croissance, augmentation du volume du foie et des reins, mauvaise assimilation des acides gras essentiels, réduction de la taille des testicules, troubles utérins. La FDA est en attente d'études plus approfondies [9',9"]. OGM : Entre autres matières premières, des graisses animales ou végétales sont utilisées, les graisses végétales peuvent être d'origine transgénique [16]. (N.B.: Les matières premières transgéniques étant très bon marché, les producteurs ne résistent pas longtemps à leur utilisation, ndr.)   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	Substance synthétisée à partir de glycérol, d'acides gras des huiles et graisses alimentaires, et d'acide acétique (E472a), d'acide lactique (E472b), d'acide citrique (E472c), d'acide tartrique (E472d), d'acide acétyltartrique (E472e), ou d'acides acétique et tartrique (E472f). Les acides gras peuvent être d'origine animale (porc compris) [12,1], ou végétale, le plus souvent [12]. La matière première végétale des mono et diglycérides provient principalement de graines de soja, lesquelles sont fréquemment transgéniques [16].   • Définitions officielles :   E472a : « EstersLes esters sont produits par condensation d'un acide carboxylique ou de l'un de ses dérivés (chlorure d'acyle, anhydride d'acide) avec un alcool (chimie), donnant l'ester et un autre composé (eau, acide chlorhydrique ou acide carboxylique) (…) [21a]. de glycérol et d'un mélange d'acide acétique et d'acides gras des huiles et des graisses alimentaires. Ils peuvent contenir de faibles quantités à l'état libre de glycérol, d'acides gras, d'acide acétique et de glycérides » [15b]. · Formule (hors résidus) : voir [14] · Synonymes : Esters acétiques des mono- et diglycérides · CAS : ? • Résidus officiels (extrait) :   Traces de métaux lourds, de plomb, de mercure, de cadmium ; traces d'arsenic ; acides gras libres et acide acétique (≤ 3%), acide acétique (total ≤ 32%), glycérol libre (≤ 2%), glycérol (total ≤ 31%), cendres sulfatées (≤ 0.5%) [15b].
Commentaires	E472a est listé par le Codex comme émulsifiant, séquestrant et stabilisant [13a]. D'après Cécile Voss [9], c'est aussi un supportLes supports d'additifs ne sont jamais étiquetés avec les ingrédients. pour colorants et antioxydants [9]. E472a peut être ajouté à une vaste gamme d'aliments (…), et à n'importe quelle dose (BPF) [13b]. Dans l'Union Européenne, E472a,b,c,d,e,f ne sont pas autorisés dans l'alimentation dite biologique (b). E472a est un additif très utilisé, qu'on trouve notamment dans les corps gras en général [1,9'], les glaces [9'], le L'étiquetage du pain bénéficie de certaines dérogationspain, les desserts [8,9], le riz à cuisson rapide, les biscottes, la margarine, des aliments de sevrage pour nourrissons et enfants en bas âge [9], etc. Autres usages : émulsifiants pour produits cosmétiques, agent plastifiant et glissant pour les cires dans l'industrie du papier, solvant plastifiant pour le chlorure de polyvinyle et autres matières plastiques (c).

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a,b,…)

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