E472g

Monoglycérides succinyles

Toxicité	(en attente de données) Voir les acétoglycérides E472a, des nuances sont possibles.   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée.
Caractéristiques	Substance synthétisée à partir de glycérol, d'acides gras des huiles et graisses alimentaires, et d'acide acétique (E472a), d'acide lactique (E472b), d'acide citrique (E472c), d'acide tartrique (E472d), d'acide acétyltartrique (E472e), d'acides acétique et tartrique (E472f), d'acide succinique (E472g). Les acides gras peuvent être d'origine animale (porc compris) [12,1], ou végétale, le plus souvent [12]. La matière première végétale des mono et diglycérides provient principalement de graines de soja, lesquelles sont fréquemment transgéniques [16].   • Définitions officielles :   « Mélange d'estersFondamentalement, les esters sont formés par condensation d'un acide avec un alcool [21b]. Ils sont produits par condensation d'un acide carboxylique ou de l'un de ses dérivés (chlorure d'acyle, anhydride d'acide) avec un alcool (chimie), donnant l'ester et un autre composé (eau, acide chlorhydrique ou acide carboxylique) (…) [21a]. d'acide succinique de mono- et diglycérides produit par la succinylation d'une substance obtenue par glycérolyse d'huiles et graisses alimentaires, ou par estérification directe du glycérol avec des acides gras alimentaires (…) » [14]. · Formule (hors résidus) : voir [14] · CAS : ? • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Traces de plomb ; acide succinique libre et lié (≤ 3% et 14%), (…) [14]. Contrairement aux directives européennes, les monographies du JECFA ne mentionnent pas de critères de pureté pour le mercure et les autres métaux lourds, ni pour l'arsenic. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   n.s.
Commentaires	E472g est listé par le Codex comme émulsifiant, séquestrant et stabilisant [13a]. Dans l'Union Européenne, E472g est le seul additif de la série 472 à ne pas être listé par la directive 2008/84/CE. Toutefois E472 n'est pas autorisé dans l'alimentation dite biologique (a).

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a)(b)…