E473

Esters de saccharose d'acides gras, Sucroesters d'acides gras

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [1,4,9,10], dans les limites de la DJA [6]. Cependant des apports élevés peuvent être escomptés à l’échelle d’une journée, en particulier chez les enfants (f). Présence très probable de résidus de solvants chimiques [9,9',12](a). Présence probable d'acides gras transgéniques [16](a). Produits chimiques. Contrarient la digestion. A consommer modérément. Peuvent gêner l’action des sucs digestifs. L'organisme les élimine [2]. Risques : symptômes gastro-intestinaux (f). E473 pourrait être cancérigène. Malheureusement présent dans des préparations pour nourrissons (a)[9']. (ndr.: une liste impressionnante de résidus toxiques. Voir plus bas)   • DJA (*) : 0-30 mg/kg de masse corporelle /jr. [14] 0-40 mg/kg de m.c. dans l'Union Européenne en 2004 (f).
Caractéristiques	Substance d'origine chimique obtenue à partir d'acides gras [1,4,12], principalement d'origine végétale, mais des origines animales (y compris le porc) ne sont pas exclues [12]. Les acides gras sont produits à partir de variétés de plantes qui produisent de l'huile, comme le soja, mais aussi le colza et le maïs, d'où une probabilité non négligeable de modifications génétiques (…) [16].   • Définitions officielles :   « Mono-, di-et tri-esters de saccharose et d'acides gras alimentaires, préparés à partir de saccharose et des esters méthyliques et éthyliques d'acides gras alimentaires par estérification en présence d'un catalyseur ou par extraction à partir des sucroglycérides. Seuls les solvants suivants peuvent être utilisés pour la production : diméthylformamide, le diméthylsulfoxyde, l'acétate d'éthyle, l'isopropanol, le propylène glycol, l'isobutanol et la méthyl éthyl cétone » [14,15b]. Ndr. : Ces solvants sont tous toxiques à des degrés divers, le diméthylformamide par exemple est suspecté cancérigène, il est toxique pour le foie, les reins, et fœtotoxique [3,7, CAS 68-12-2]. · Formule (hors résidus) : ? · Synonymes : Sucroesters, Esters de sucre · CAS : ? • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   Cendres sulfatées (≤ 2 %) ; diméthylformamide, 2-méthylpropane-1-ol, cyclohexane, acétate d'éthyle, propanol-2 (total < 370 mg/kg) ; métaux lourds (≤ 10 mg/kg, exprimés en plomb), plomb, mercure, cadmium ; méthanol, arsenic (≤ 10 et 3 mg/kg) ; (…) [15b]. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   n.s.
Commentaires	E473 est listé par le Codex comme émulsifiant et stabilisant [13a]. Il est aussi utilisé comme Les supports ne sont pas étiquetés avec les ingrédients.support pour colorants et antioxydants liposolubles, sans limite de dosage (quantum satis) (e). Dans l'Union Européenne, il n'est pas autorisé dans l'alimentation biologique (d). On le trouve notamment dans les boissons [1,6,9'], divers produits de boulangerie fine, glaces, confiseries, traitement en surface des fruits frais, Les spiritueux bénéficient de dérogations pour l'étiquetage des ingrédients.spiritueux sauf vins et bières, chewing-gums, boissons à base de produits laitiers, préparations pour nourrissons et enfants en bas âge [9], etc. On trouve aussi E473 dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques (émulsifiant dans les crèmes, lotions nettoyantes, lotions et pommades) (c). Pour aller plus loin, voir en anglais : "Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of sucrose esters of fatty acids in flavourings" (doc .pdf, EFSA 2010, 29 pages) (b).

Sources régulières	[1,2,…]
Sources ponctuelles	(a)(b)…