L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E520

Sulfate d'aluminium (anhydre)

Toxicité	Peut entraîner un excès d'aluminium dans l'organisme. Suspecté de favoriser l'apparition de la maladie d'Alzheimer, de Parkinson, etc. [1,9,9',10](a). Risques pour les personnes atteintes de maladies des os et des reins [9]. Risques par exposition chronique (reconnus par l'AFSSA) : encéphalopathie, troubles psychomoteurs, atteinte du tissu osseux (…), atteinte du système hématopoïétique (…). (b) De nombreux indices donnent à penser que l’aluminium en tant qu’œstrogène métallique aurait de l’influence sur l’activité des hormones sexuelles féminines et porterait ainsi entre autre atteinte à la faculté de reproduction (a).   Ndr. : L'aluminium alimentaire a fait et continue de faire couler beaucoup d'encre sur sa neurotoxicité. Il serait par ailleurs difficile à étudier au niveau toxicologique – cf. section Commentaires.   • DJA (*) : ?    N.B. : Dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP, U.E.) : 0-7 mg/kg de poids corporel. La DHTP pour l'aluminium, exprimée par le JECFA [14], est de 0-2 mg/kg de poids corporel.
Description	Sel d'aluminium de l'acide sulfurique. Substance naturelle (rare) ou synthétique. La forme anhydre existe naturellement sous forme de minerai rare (millosevichite), trouvé par exemple en milieu volcanique, et en brûlant des déchets de charbon de mines. Il peut être fabriqué par ajout d'hydroxyde d'aluminium à de l'acide sulfurique [21b].   • Définitions officielles :   [JECFA], [FDA], [U.E.] : n.s. · Formule (hors résidus) : Al2(SO4)3 · Synonymes : Sel d'aluminium de l'acide sulfurique (2:3), Trisulfate d'aluminium anhydre · CAS : 10043-01-3 • Résidus officiels (extrait) :   Alcalis et terres alcalines (≤ 0.4%), sélénium (≤ 30 mg/kg), fluorures (≤ 30 mg/kg), plomb (≤ 10 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), mercure (≤ 1 mg/kg) ; perte par calcination (≤ 5%, 500°C, 3 heures) [15b].
Commentaires	L’aluminium est un composé ubiquitaire présent sous différentes formes chimiques dans l’environnement. L’étude de la spéciation de l’aluminium, c’est à dire de ses différentes formes chimiques, est complexe. A l’état naturel, l’aluminium n’est jamais retrouvé sous forme de métal et est toujours combiné à d’autres éléments. La spéciation de l’aluminium dans l’eau et surtout dans les aliments est difficile à apprécier d’autant plus qu’elle est probablement très largement modifiée au cours du transit dans le tube digestif. Dans ce contexte, quelles que soient les techniques utilisées et les matrices étudiées, le dosage de l’aluminium reste actuellement délicat en raison de l’ubiquité de cet élément. (…). (b) E520 est listé par le Codex comme affermissant [13a]. Il est limité dans l'Union Européenne aux fruits et légumes confits, cristallisés ou glacés, le blanc d'oeuf [15d] (ndr.: je crois que les fruits et légumes confits ont des dérogations à l'étiquetage – information à vérifier !) Autres usages : cosmétiques (antitranspirants, déodorants, astringents) [17], certains médicaments [18,19], traitement de l'eau courante, levure chimique alimentaire, (…). [21b] Concernant la toxicité de l'aluminium dans le traitement de l'eau du robinet, voir l'étude PAQUID de l'INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale) via moteur de recherches, ou éventuellement cette courte référence sur Biogassendi → (c). L'aluminium, sous forme et doses minimes et adéquates, est utilisé en oligo-thérapie, ainsi qu'en homéopathie (d)(e).

Sources régulières

Additifs alimentaires     Chimie     Pharmaco-médical     Acteur d'alimentation indutrielle     Cosmétiques     Wikipedia [1] : Science Citoyen › Dossier Additifs alimentaires Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie. Site retiré en mars 2013 sans explication. Archive disponible ici (options de recherche 2 et 3 opérationnelles). [2] : Homéopathe International › Section du Dr. Robert SEROR › Additifs alimentaires Page retirée en 2007 sous la pression des fabriquants de colorants. Archive disponible ici. [3] : Oxford University › The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory › MSDS web resource Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques. Pages retirées en 2011, officiellement pour ne pas court-circuiter les infos des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer. Pas d'archive disponible. [4] : Le Guide des Additifs Alimentaires  (sm.coppier.free.fr) [5] : Chemical Book Inc. Base de données de produits chimiques et fournisseurs. Accès par no. CAS › Chemical properties. [6] : Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) › Liste des additifs alimentaires L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951. [7] : Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) › Monographies Ces monographies rapportent les risques de cancérogénicité par ordre alphabétique des substances, par no. CAS, par niveaux de cancérogénicité 1, 2A, 2B, 3, ou par organe cible. Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement. [8] : A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net) [9] : Livre « Du poison dans votre assiette ? » Cécile Voss, Ed. Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs". [9'] : Livre « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » Hélène Barbier Du Vimont, Ed. Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles. [9"] : Livre « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » Corinne GOUGET, Ed. Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8. (14e édition de ce best-seller) [10] : WebAdditifs  (les-additifs-alimentaires.com) Site d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City. [11] : Food Reactions  (foodreactions.org) Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais. [12] : Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm) La section Additifs alimentaires de ce site australien plutôt engagé est empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm « What are you putting in your mouth ? ». [13] : Codex alimentarius Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. / FDA Food and Drugs Administration, agence officielle des Etats-Unis responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.    (sigles définis au passage de la souris) [13a] : Liste SINSystème International de Numérotation du Codex, intégré au numéro E des additifs alimentaires de l'U.E. Cette liste dite ouverte est en expansion régulière, vous accédez normalement à la dernière mise-à-jour. [13b] : GSFAGeneral Standard for Food Additives, affectations des additifs dans les denrées et leurs dosages, dans la vision du Codex. [13c] : EAFUSEverything Added to Food in the United States, liste théoriquement exhaustive des additifs autorisés dans l'alimentation industrielle des Etats-Unis. Près de 3000 additifs à ce jour. [13d] : SCOGSDatabase of Select Committee on GRAS Substance Reviews, base de données des avis du comité restreint sur les substances dites GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnues comme sûres). [13e] : CFR title 21Code of  Federal Regulations, code des règlements fédéraux des États-Unis, domaine 21 c'est-à-dire l'alimentation et les médicaments. Lorsqu'un texte CFR de la FDA est référencé sur MangerSain, le numéro administratif est spécifié section Descritption > Définitions officielles > FDA. [14] : JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) Comité international mixte FAO / OMS Food and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU. d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative. [15] : Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires Consulter le site de l'accès au droit européen (eur-lex.europa.eu) pour connaître les dernières mises-à-jour. [15a] : Directive 2008/128/CEDirective fixant les critères de pureté des colorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15b] : Directive 2008/84/CEDirective fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15c] : Directive 2008/60/CEDirective fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15d] : Règlement 1129/2011Affectations alimentaires des additifs et dosages maximaux autorisés. [15e] : Règlement 1130/2011Additifs autorisés dans les additifs alimentaires (dits Supports d'additifs, ou Auxiliaires technologiques), les enzymes, les arômes et les nutriments. [15f] : Règlement 231/2012Ce réglement de 2012 compile, met-à-jour et abroge les directives précédentes de 2008 ([15a,b,c]). [16] : GMO Compass Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRDProgramme-Cadre de Recherche et Développement de l'Union Européenne. PCRD est la traduction de FP : Framework Programme. et supporté par des autorités européennes comme EuropaBio. [17] : European Commission › Health and Consumers › Cosmetics-CosIng Base de données de l'U.E. des ingrédients cosmétiques. Accès conseillé par no. CAS du produit. [18] : NLM › MeSH Le "Medical Subject Headings", thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage et d'interrogation des bases de données de la NLM (National Library of Medicine, Bethesda, USA). Accès conseillé par no. CAS. [19] : VIDAL  (dictionnaire français de référence des pharmaceutiques) Vous accédez à l'abécédaire des fiches médicament. [20] : CSST (Commission de la Santé et de la Sécurité du travail, Canada) › Recherche Produits Accès à la page de recherche du Service du répertoire toxicologique, utiliser le no. CAS des produits. [21] : Encyclopédies libres Wikipédia › Listes des additifs alimentaires. [21a] : Fr.wikipedia.org [21b] : En.wikipedia.org (angl.)

Sources ponctuelles

(a,b,…)

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