L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E527

Hydroxyde d'ammonium, Liqueur ammoniacale, Solution d'ammoniaque

Toxicité	Pas d'effet secondaire connu à ce jour [1,6,9], pour les doses utilisées [4]. Risques : Troubles cutanés et digestifs, et aussi sanguins [9']. L'hydroxyde d'ammonium est de l'ammoniac en solution aqueuse, il s'écrit ammoniaque, l'hydroxyde d'ammonium pur contient 27 à 30% d'ammoniac en solution aqueuse [14,15b], il est toxique par ingestion, nocif par inhalation et par contact cutané [3]. Cancérologie : Ne serait pas directement cancérigène, mais les résultats suggèrent que l'exposition à l'ammoniaque peut promouvoir le cancer de l'estomac induit par d'autres substances [20]. Additif à éviter [11,12], interdit dans certains pays [11], en Australie [12].   • DJA (*) : Non limitée ou non spécifiée [14].
Description	L'ammoniaque, ou hydroxyde d'ammonium (NH4OH) est une solution aqueuse formée à partir d'ammoniac (NH3), qui est un gaz à l’odeur extrêmement irritante. La production industrielle se fait essentiellement par synthèse directe à partir de dihydrogène et de diazote (…). Anciennement, l'ammoniac était obtenu par distillation du purin et du fumier [21a].   • Définitions officielles :   [FDA] : L'hydroxide d'ammonium (NH4OH, CAS 1336-21-6) est produit par passage de gaz d'ammoniac dans l'eau [13e]. [JECFA], [U.E.] : Solution claire, incolore, à l'odeur caractéristique excessivement suffocante [14,15b]. · Formule (hors résidus) : NH4OH · Composition : entre 27 et 30% d'ammoniac · Stabilité, incompatibilités : voir [20], [5] · Synonymes : Liqueur ammoniacale, Solution d'ammoniaque, Ammoniaque · CAS : 1336-21-6 (ammoniaque, ammoniac en solution aqueuse), 7664-41-7 (ammoniac) • Résidus officiels (extrait) :   Matières non volatiles (≤ 0.02%), plomb (≤ 5 mg/kg), arsenic (≤ 3 mg/kg), matières facilement oxydables (n.s.) [15b,14].
Commentaires	E527 est listé comme régulateur d'acidité, il peut être ajouté à de nombreux aliments (…), et à n'importe quelle dose (quantum satis) [13a,13b,15d]. E527 est également un support d'additif [15e]. Sous cette forme, il n'a pas à être étiqueté avec les ingrédients. Bien qu'il n'en subsiste aucune trace sur l’étiquette, des résidus effectifs dans le produit fini sont possibles. Approbation pour l'alimentation biologique : Non. Autres usages : pharmaceutiques [19], cosmétiques [17], fabrication d'engrais, d'explosifs et de polymères [21a], cigarettes (les industriels l'ajoutent au tabac en raison de sa faculté à amplifier l'absorption de la nicotine) [21a]. (ndr. : l'excellent "Révélations" (1999, avec Al Paccino) retrace l'histoire vraie d'un scientifique de l’industrie du tabac ayant refusé - et dénoncé publiquement - l'addition des composés ammoniaqués). [++] L'ammoniac est un composé contaminant et nocif pour l'environnement [3,20,21a]. Dans l'eau l'ammoniac, bien que considéré comme non-toxique aux doses où il est aujourd'hui présent, semble discrètement affecter le métabolisme de l'écrasante majorité des espèces de poissons actuels, par exemple en diminuant leurs réflexes [21a]. L'ammoniac joue également un rôle dans la physiologie animale normale et anormale. Il est biosynthétisé à travers le métabolisme des acides aminés normaux et est toxique à des concentrations élevées. Le foie transforme l'ammoniac en Principal déchet composant l'urine.urée (…) [21b]. En pathologie humaine, une augmentation de l'ammoniac sanguin est signe de mauvais fonctionnement du foie [21a].

Sources

Additifs alimentaires     Chimie     Pharmaco-médical     Acteur d'alimentation indutrielle     Cosmétiques     Wikipedia [1] : Science Citoyen › Dossier Additifs alimentaires Science Citoyen est réalisé avec le soutien de l'Université de Strasbourg et l'appui de la Région Alsace et de la Délégation Régionale française de la Recherche et de la Technologie. Site retiré en mars 2013 sans explication. Archive disponible ici (options de recherche 2 et 3 opérationnelles). [2] : Homéopathe International › Section du Dr. Robert SEROR › Additifs alimentaires Page retirée en 2007 sous la pression des fabriquants de colorants. Archive disponible ici. [3] : Oxford University › The Physical and Theoretical Chemistry Laboratory › MSDS web resource Fiches de données de sécurité (FDS) des produits chimiques. Pages retirées en 2011, officiellement pour ne pas court-circuiter les infos des fabricants de produits chimiques qui ont, nous rappelle t'on, le devoir légal d'informer. Pas d'archive disponible. [4] : Le Guide des Additifs Alimentaires  (sm.coppier.free.fr) [5] : Chemical Book Inc. Base de données de produits chimiques et fournisseurs. Accès par no. CAS › Chemical properties. [6] : Union Fédérale des Consommateurs (UFC–QueChoisir) › Liste des additifs alimentaires L'UFC est une association française pour la défense des intérêts des consommateurs, indépendante de l'Etat, des syndicats, des producteurs et des distributeurs depuis 1951. [7] : Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC/OMS) › Monographies Ces monographies rapportent les risques de cancérogénicité par ordre alphabétique des substances, par no. CAS, par niveaux de cancérogénicité 1, 2A, 2B, 3, ou par organe cible. Un composé non listé n'est pas nécessairement inoffensif, les listes sont mises à jour ponctuellement. [8] : A guide to the additives in and on our food  (UKFoodGuide.net) [9] : Livre « Du poison dans votre assiette ? » Cécile Voss, Ed. Test-Achats / VSZ, 2000, ISBN 2-930241-18-7. Test-achats est l'équivalent belge du magazine français "60 millions de consommateurs". [9'] : Livre « Les additifs alimentaires. Ce que cachent les étiquettes » Hélène Barbier Du Vimont, Ed. Trédaniel Poche, 2008, ISBN 978-2-84445-860-5. H.B.dV. est journaliste spécialisée dans le domaine de la santé, de l'écologie et des thérapies naturelles. [9"] : Livre « Additifs alimentaires, le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner » Corinne GOUGET, Ed. Chariot d'Or, 2013, ISBN 978-2-9118-0669-8. (14e édition de ce best-seller) [10] : WebAdditifs  (les-additifs-alimentaires.com) Site d´ Y. Brunellière, auteur de « Décrypter les étiquettes alimentaires », aux éditions City. [11] : Food Reactions  (foodreactions.org) Site de M. Cassar, maîtrisard en Biologie, dédié aux intolérances alimentaires. Section Additifs. En anglais. [12] : Food Additives Guide (mbm.net.au/health/guide.htm) La section Additifs alimentaires de ce site australien plutôt engagé est empruntée à l'ouvrage de Judith Thamm « What are you putting in your mouth ? ». [13] : Codex alimentarius Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS). Créé en 1963, siège de près de 200 représentants internationaux, c'est lui qui élabore entre autres les normes alimentaires internationales, les définitions et critères applicables aux aliments. / FDA Food and Drugs Administration, agence officielle des Etats-Unis responsable de la régulation des aliments, des compléments alimentaires et des médicaments.    (sigles définis au passage de la souris) [13a] : Liste SINSystème International de Numérotation du Codex, intégré au numéro E des additifs alimentaires de l'U.E. Cette liste dite ouverte est en expansion régulière, vous accédez normalement à la dernière mise-à-jour. [13b] : GSFAGeneral Standard for Food Additives, affectations des additifs dans les denrées et leurs dosages, dans la vision du Codex. [13c] : EAFUSEverything Added to Food in the United States, liste théoriquement exhaustive des additifs autorisés dans l'alimentation industrielle des Etats-Unis. Près de 3000 additifs à ce jour. [13d] : SCOGSDatabase of Select Committee on GRAS Substance Reviews, base de données des avis du comité restreint sur les substances dites GRAS (Generally Recognized As Safe, généralement reconnues comme sûres). [13e] : CFR title 21Code of  Federal Regulations, code des règlements fédéraux des États-Unis, domaine 21 c'est-à-dire l'alimentation et les médicaments. Lorsqu'un texte CFR de la FDA est référencé sur MangerSain, le numéro administratif est spécifié section Descritption > Définitions officielles > FDA. [14] : JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) Comité international mixte FAO / OMS Food and Agriculture Organisation, organisation de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation Mondiale de la Santé, dépendante de l'ONU. d'experts sur les additifs alimentaires. Le JECFA est une autorité scientifique consultative. [15] : Directives et Règlements de l'Union Européenne relatifs aux additifs alimentaires Consulter le site de l'accès au droit européen (eur-lex.europa.eu) pour connaître les dernières mises-à-jour. [15a] : Directive 2008/128/CEDirective fixant les critères de pureté des colorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15b] : Directive 2008/84/CEDirective fixant les critères de pureté des additifs autres que les colorants et les édulcorants, autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15c] : Directive 2008/60/CEDirective fixant les critères de pureté des édulcorants autorisés comme additifs alimentaires dans l'U.E. [15d] : Règlement 1129/2011Affectations alimentaires des additifs et dosages maximaux autorisés. [15e] : Règlement 1130/2011Additifs autorisés dans les additifs alimentaires (dits Supports d'additifs, ou Auxiliaires technologiques), les enzymes, les arômes et les nutriments. [15f] : Règlement 231/2012Ce réglement de 2012 compile, met-à-jour et abroge les directives précédentes de 2008 ([15a,b,c]). [16] : GMO Compass Portail d'information européen (en langue anglaise) sur les OGM, créé par des journalistes scientifiques indépendants. Il a été financé par l'Union Européenne dans le cadre du sixième PCRDProgramme-Cadre de Recherche et Développement de l'Union Européenne. PCRD est la traduction de FP : Framework Programme. et supporté par des autorités européennes comme EuropaBio. [17] : European Commission › Health and Consumers › Cosmetics-CosIng Base de données de l'U.E. des ingrédients cosmétiques. Accès conseillé par no. CAS du produit. [18] : NLM › MeSH Le "Medical Subject Headings", thésaurus biomédical de référence, est un outil d'indexation, de catalogage et d'interrogation des bases de données de la NLM (National Library of Medicine, Bethesda, USA). Accès conseillé par no. CAS. [19] : VIDAL  (dictionnaire français de référence des pharmaceutiques) Vous accédez à l'abécédaire des fiches médicament. [20] : CSST (Commission de la Santé et de la Sécurité du travail, Canada) › Recherche Produits Accès à la page de recherche du Service du répertoire toxicologique, utiliser le no. CAS des produits. [21] : Encyclopédies libres Wikipédia › Listes des additifs alimentaires. [21a] : Fr.wikipedia.org [21b] : En.wikipedia.org (angl.)

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