L'INFORMATION  COMPILÉE E100 E101 E102 — SUR LES — E103 E104 E105 ADDITIFS  ALIMENTAIRES
Une alimentation optimale est la médecine de demain — Dr. Linus PAULINGLinus Carl Pauling (1901-1994) était chimiste et physicien américain. Du nombre des premiers chimistes quantiques, il reçut le prix Nobel de chimie en 1954 pour ses travaux sur la nature de la liaison chimique, et le prix Nobel de la paix en 1962 pour sa campagne contre les essais nucléaires, devenant ainsi l'une des deux seules personnes à avoir reçu un prix Nobel dans deux catégories différentes (l'autre étant Marie Curie).

E637

Ethyl-maltol, Ethyle maltol

Toxicité	C'est un dérivé chimique du maltol E636 (voir).   • DJA (*) : 0-2 mg/kg de masse corporelle /jr. [14]
Description	L’éthyl-maltol est un composé analogue du maltol (voir), où le groupe méthyle est substitué par un groupe éthyle. Contrairement au maltol, duquel il est 6x plus sucré, c’est un composé artificiel qui n’a pas d’équivalent dans la nature [21a].   • Définitions officielles :   [JECFA] : « L'éthyl maltol est obtenu par synthèse chimique » [14]. [FDA] : n.s. - classé section 172.515 Synthetic flavoring substances and adjuvants [13e]. [U.E.] : n.s. · Nom chimique : Ethyl hydroxypyrone ; 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyrone ; 3-Hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone ; ... · Formule (hors résidus) : C7H8O3 · Synonymes : Veltol plus, FEMA No. 3487, EINECS 225-582-5, ... · FDA (CFR title 21) : 172.515 · CAS : 4940-11-8 • Résidus officiels (extrait) :   Cendres sulfatées (≤ 0,2%), plomb (≤ 0,1 mg/kg), ... [14].
Commentaires	E637 est listé comme exaltateur d'arôme au standard international du Codex alimentariusProgramme commun de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). [13a]. Il est également utilisé dans les pharmaceutiques (e), les produits cosmétiques [17], les parfums [21a], ...

Sources régulières

[1,2,…]

Sources ponctuelles

(a) : Brochure Guide des additifs alimentaires inoffensifs ou dangereux, photocopie en ligne ; 04-2012. (b) : E.U., European Commission › Flavouring substances ; 04-2012. (c) : AllAllergy.net › Databases: Additives & Preservatives › By name (searsh) : maltol ; 04-2012. (d) : Université de Wageningen (Pays-bas), Food-info.net › Angl. › E-numbers ; 04-2012. (e) : Recherche Google avec les termes : médicaments excipients "éthyl maltol" ; 04-2012.

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