E923

Persulfate d'ammonium

Toxicité	C'est un agent oxydant très puissant et un initiateur de radicaux [21a], il est entre autres incompatible avec les Matière carbonée produite en général par des êtres vivants, végétaux, animaux, ou micro-organismes. Il s'agit par exemple des glucides, protides et lipides [21a].matières organiques [20]. La substance pure est nocive par ingestion. Très destructrice des muqueuses [3]. Elle peut se décomposer par exposition à l'eau ou à l'air humide [3,5]. La Dose létale minimum pour tuer 50% des animaux d'expérience.DL50 (rat, voie orale) n'est que de 689 mg/Kg [3], voire moins [20].   • DJA (*) : ?
Caractéristiques	Produit à partir de métasulphate d'L'ammonium (NH4) est un dérivé de l'ammoniac (NH3)ammonium et de peroxyde d'hydrogène [12].   • Définitions officielles :   [FDA], [JECFA], [U.E.] : n.s. · Formule (hors résidus) : H8N2O8S2. · Stabilité, incompatibilités : voir [20], [3] · CAS : 7727-54-0. • Résidus (*Les résidus théoriques officiels ne concernent que l'additif en question et ne tiennent pas compte des autres résidus potentiellement abondants utilisés avec le produit fini tels que les supports d'additifs (auxiliaires technologiques).) :   n.s. • Liste des produits de préparation et matières premières sur ChemicalBook.com (*) :   Voir Sources › [5] › "… Preparation Products And Raw Material".
Commentaires	E923 est listé comme agent de traitement des farines [13]. Stabilise la structure du pain au levain [12]. Le persulfate d'ammonium est également utilisé dans les cosmétiques comme agent blanchissant et agent oxydant [17], on l'utilise aussi pour graver le cuivre sur des circuits imprimés (…) [21a].

Sources

[1,2,…]