Additifs alimentaires

BIENVENUE	MANGEZ SAIN
Le site des additifs alimentaires

Vous devez activer l'exécution des modules Flash dans votre navigateur
ou télécharger le dernier Flash player svp.

Nom	Code	Danger	Toxicité	Infos

Curcumine, jaune de curcumine.	E100	NON	Aucun effet connu à ce jour [1,2,4,9,10], mais solvant d'extraction douteux et réaction allergique rare (urticaire, oedème de Quincke) selon [9].	Caractéristiques & commentaires
Riboflavine, lactoflavine.	E101	NON	Aucun effet connu à ce jour [1,2,4,9], à faible dose [10].	Caractéristiques & commentaires
Riboflavine 5' - phosphate.	E101a	Suspect	Considéré inoffensif, E101a est la version chimique de E101. A éviter aux enfants (en particulier) [12]. Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452.	Caractéristiques & commentaires
Tartrazine	E102	OUI (!)	Résidus cancérigènes possibles [9]. Allergisant extrême (asthme, urticaire et eczéma) [1,2,4,9,10]... surtout en sensibilité croisée avec l’aspirine [2,9]. A éviter chez l’enfant [2,4]. Réactions chez les asthmatiques [4,9], démangeaisons, rhinites et troubles de la vision [4]. Suspect dans l'hyperkynésie [9], augmente la résistance aux antibiotiques [10].	Caractéristiques & commentaires
Chrysoïne S	E103	OUI	Innocuité non démontrée [1], dangereux pour les enfants [2].	Caractéristiques & commentaires
Jaune de quinoléine	E104	OUI	Traces cancerigènes possibles, allergies [1,9,10]. Risques potentiels non négligeables, à éviter [2].	Caractéristiques & commentaires
Jaune solide	E105	OUI	Substance hautement allergisante [1,2]. Sensibilité croisée avec l’aspirine [2].	Caractéristiques & commentaires
Jaune 2G	E107	OUI	Réactions possibles pour les personnes asthmatiques ou sensibles à l'aspirine [4].	Caractéristiques & commentaires
Jaune orangé S, Jaune soleil FCF	E110	OUI	Traces cancérigènes possibles ; Hyperkinésie (ne pas tenir en place) ; Allergies (notamment sensibles à l'aspirine).	Caractéristiques & commentaires
Orange GGN, Alpha-naphthol orange	E111	OUI (!)	Hautement toxique [1,12].	Caractéristiques & commentaires
Cochenille, Acide Carminique, Carmin	E120	OUI	Peut-être allergisant [1,9,10,12]: asthme et troubles gastro-intestinaux [9]. Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires [6]. Le HACSG (Hyperactive Children's Support Group) recommande de l'éviter [11,12], spécialement chez les hyperactifs, les asthmatiques, les sujets aux rhinites, urticaire, et les aspirine-sensibles [12]. Inoffensif [4]. Interdit aux USA [12].	Caractéristiques & commentaires
Orseille, Orcéine	E121	OUI	Toxique [1]. Allergies [10]. Interdit en France et en Europe [1,10] depuis 1977 [1].	Caractéristiques & commentaires
Carmoisine, Azorubine	E122	OUI	Traces cancérigènes possibles ; Hyperkinésie (ne pas tenir en place) ; Allergies (notamment chez les asthmatiques, les sensibles à l'aspirine).	Caractéristiques & commentaires
Amarante	E123	OUI (!)	Traces cancérigènes non-exclues - Dépots calcaires rénaux - Hyperkinésie suspectée (ne pas tenir en place) - Allergies (notamment chez les sensibles à l'aspirine) [9].	Caractéristiques & commentaires
Rouge cochenille ; Coccine nouvelle	E124	OUI	Traces cancérigènes possibles - Hyperkinésie suspectée (ne pas tenir en place) - Allergies (notamment les asthmatiques et les sensibles à l'aspirine) [9].	Caractéristiques & commentaires
Ecarlate GN	E125	OUI	Risque important d'allergies [1,10]. Interdit en France et en Europe [1,10] depuis 1977 [1].
Ponceau GR	E126	OUI	Voir E125.
Erythrosine	E127	OUI (!)	Provoque une hyperthyroïdie à fortes doses, modifications cancéreuses de la thyroïde - Réactions allergiques [9].	Caractéristiques & commentaires
Rouge 2G, Azogéranine	E128	OUI (!)	Cancérigène démontré, vraisemblablement génotoxique, retiré de l'UE en juillet 2007 [sources: cf.commentaires].	Caractéristiques & commentaires
Rouge allura AC	E129	OUI	Traces cancérigènes possibles - Hyperkinésie suspectée (ne pas tenir en place) - Allergies [9].	Caractéristiques & commentaires
Bleu solanthrène RS, Bleu anthraquinonique	E130	OUI	Voir E125.
Bleu patenté V	E131	OUI (!)	Traces cancérigènes possibles. Déconseillé aux allergiques [9].	Caractéristiques & commentaires
Carmin d'indigo, Indigotine	E132	OUI	Allergisant [1]. Mal connu [1,2]. Traces cancérigènes possibles - Déconseillé aux allergiques - Eviter de cumuler E132 et E250 (charcuteries, viandes en conserve, foie gras...) ! [9].	Caractéristiques & commentaires
Bleu brillant FCF	E133	OUI	Traces cancérigènes possibles [1,9]. Effets toxiques démontrés (..) [3]. A fortes doses : attention aux reins et aux vaisseaux lymphatiques ! [9].	Caractéristiques & commentaires
Chlorophylles, Phéophytine au magnésium	E140a	Suspect	Inoffensif (mais bien que naturel, il est extrait par un solvant peut-être cancérigène, le dichlorométhane) [4,9]. Doute sur la toxicité à haute dose, non toxique si le solvant est non toxique [10]. L'excès peut causer une sensibilité à la lumière [12].	Caractéristiques & commentaires
Chlorophyllines	E140b	Suspect	Voir E140a.
Complexes cuivriques des chlorophylles	E141a	Suspect	Attention à ceux qui souffrent de problèmes entraînant un excès de cuivre dans l'organisme [1,9]. Effets toxiques démontrés ayant donné lieu à la fixation d'une DJA [6]. Pas d'effet connu à ce jour [4].	Caractéristiques & commentaires
Complexe cuivrique des chlorophyllines	E141b	Suspect	Voir E141a.
Vert S, Vert brillant BS, Vert lissamine	E142	OUI	Résidus de substances cancérigènes possibles [1,2,9]. Peu étudié [1]. Effets toxiques démontrés (..) [6]. Néfaste à très fortes doses - Changement du patrimoine héréditaire (seulement dans les expériences bactériennes) [9].	Caractéristiques & commentaires
Caramel	E150a	NON	Considéré inoffensif (les méthodes de traitement -ajout d'acides, bases ou sels- restent toutefois fort opaques).
Caramel de sulfite caustique, Sulfite de soude	E150b	OUI	Attention (..) [4]. Effets toxiques démontrés (..) [6]. (exception de [9] : Aucun effet secondaire.)
Caramel ammoniacal	E150c	OUI (!)	A éviter (..) [2,4]. Effets toxiques démontrés (..) [6]. Troubles gastro-intestinaux - Crampes,..., diminution des globules blancs (essai à forte dose sur des rats) [9]. Mal connu [2].	Caractéristiques & commentaires
Caramel au sulfite d'ammonium	E150d	OUI (!)	cf. E150c pour la toxicité et les commentaires.
Noir brillant BN, noir PN	E151	OUI	Produit chimique certainement toxique - Ce composant se transforme, par chauffage, en un nouveau composé amino-azoïque très suspect - A éviter [2]. Des effets toxiques ont pu être démontrés [6]. Réaction allergiques, résidus de substances cancérigènes possibles, suspect dans l'hyperkinésie [9].	Caractéristiques & commentaires
Noir 7984	E152	OUI	Toxique [1]. Allergies, réactions d'intolérance, particulièrement chez les aspirine-sensibles [12]. Interdit en France et en Europe depuis 1977 [1]. Abandonné en Europe, et aux USA depuis 1984, interdit en Australie et au Japon [12].
Charbon végétal médicinal, Carbo medicinalis vegetalis	E153	Suspect	Interdit aux USA [4,11,12], car cancérigène possible (couleur noire obtenue par carbonisation du bois) [4]. Aucune toxicité connue [9,10].	Caractéristiques & commentaires
Brun FK	E154	OUI (!)	Soupçonné d'être allergisant, peut contenir des substances cancérigènes [1]. Plusieurs réactions possibles, dont dégénérescence des muscles et du squelette [4]. Groupes à risque : Asthmatiques et personnes souffrant d'urticaire - Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires [6]. Substance allergisante - cancérigène pour les animaux à fortes doses - suspect dans l'hyperkinésie [9].	Caractéristiques & commentaires
Brun HT, brun chocolat HT	E155	OUI (!)	Soupçonné d'être allergisant - Peut contenir des substances cancérigènes [1]. A éviter pour les personnes sujettes à l'asthme et allergiques à l'aspirine [4]. Groupe à risque : asthmatiques et personnes souffrant d'urticaire - symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires [6]. Réactions allergiques, surtout chez les asthmatiques et les intolérants à l'aspirine ou allergiques cutanés - Problèmes rénaux et des ganglions lymphatiques à hautes doses (rats, souris) [9].	Caractéristiques & commentaires
Caroténoïdes (alpha-, bêta-, gamma-carotènes).	E160a	Suspect	Probablement très peu de risques, mais aucune utilité [2]. Naturel mais extraction par solvant douteux , urticaire possible (pour les bêta-carotênes)[9].	Caractéristiques & commentaires
Rocou, Annato, Bixine, Norbixine	E160b	Suspect	Urticaire possible [9].	Caractéristiques & commentaires
Extrait de paprika, oléorésine de paprika, capsanthéine, capsorubine	E160c	Suspect	A éviter, Interdit dans certains pays [11]. Naturel, mais obtenu par solvant douteux [9]. Aucun effet connu à ce jour [1,2,4,6,10].	Caractéristiques & commentaires
Lycopène	E160d	Suspect	Inoffensif [1]. Probablement très peu de risques, mais aucune utilité [2]. Pas d'effet toxique démontré [6]. Naturel, mais obtenu par solvant douteux [9].	Caractéristiques & commentaires
Bêta-apo-8-caroténale (C30)	E160e	Suspect	Considéré comme inoffensif... Sauf [2]: Des effets toxiques ont pu être démontrés.	Caractéristiques & commentaires
Ester éthylique de l'acide bêta-apo-8-caroténoïque (C30)	E160f	Suspect	voir E160e.	Caractéristiques & commentaires
Xantophylles	E161	Suspect	E161, E161a : Risques mal connus [10]. E161b : Solvants d'extraction douteux [9]. E161g : Allergies (urticaire et oedème de Quincke), vente sous forme de comprimés auto bronzants interdite car dépôts au niveau de la rétine [9]. Troubles de la rétine à haute dose [10,12]. E161h : Troubles de la rétine à haute dose [10]. E161i : Interdit en France [10]. E161j : Mal connu [10]. Infos contradictoires : Interdits en France (sauf E161b, E161g) [4]. Autorisés en France (sauf E161, E161i) sous condition [10].	Caractéristiques & commentaires
Xantophylles (flavoxanthine)	E161a	Suspect	Voir E161.
Xantophylles (lutéine)	E161b	Suspect	Voir E161.
Xantophylles (cryptoxanthine)	E161c	Suspect	Voir E161.
Xanthophylles (rubixanthine)	E161d	Suspect	Voir E161.
Xanthophylles (violoxanthine)	E161e	Suspect	Voir E161.
Xantophylles (rhodoxanthine)	E161f	Suspect	Voir E161.
Xanthophylles (canthaxanthine)	E161g	OUI	Voir E161.
Xantophylles (zeaxanthine)	E161h	OUI	Voir E161.
Xantophylles (citranaxanthine)	E161i	Suspect	Voir E161.
Xantophylles (astaxanthine)	E161j	Suspect	Voir E161.
Rouge de betterave, Bétanine	E162	NON	Inoffensif [1,4,6,11]. À forte dose, effet de coloration des urines en rose-rouge [10]. Peut contenir des nitrates de sodium (...) pas d'effets secondaires connus mais limiter la prise pour les petits enfants et les nourrissons [12].	Caractéristiques & commentaires
Anthocyanes	E163	Suspect	inoffensif [1]. Aucune toxicité [2]. Aucun effet toxique connu à ce jour [4]. Aucun effet toxique n'a pu être démontré [6]. Réactions allergiques car ils peuvent contenir de l'anhydride sulfureux (à éviter par les asthmatiques) [9].	Caractéristiques & commentaires
Carbonates de calcium	E170	NON	Peu des risques toxicologiques [2]. inoffensif [1]. Aucun effet toxique connu à ce jour [4]. Aucun effet toxique n'a pu être démontré [6]. Aucun effet secondaire [9].	Caractéristiques & commentaires
Dioxyde de titane	E171	OUI	Innocuité non établie [1,2]. Les métaux lourds bloquent la respiration cellulaire au niveau de organes vitaux (foie, reins), risques d’impuretés, à éviter [2]. Innocuité cancérigène non établie [9]. Aucun effet toxique connu à ce jour [4,6].	Caractéristiques & commentaires
Oxydes et hydroxydes de fer	E172	Suspect	Eviter (résidus toxiques possibles, dont arsenic) [2]. Sans danger [1,3,6].	Caractéristiques & commentaires
Aluminium	E173	OUI (!)	Pourrait favoriser le développement de la maladie d'Alzheimer [1,9]. L’emploi d’ Aluminium comme colorant implique l’ingestion de fortes doses de ce métal. A éviter [2]. L'accumulation de l'aluminium dans les cellules du système nerveux peut présenter un risque [4]. Toxique pour les cellules nerveuses (maladie d'Alzheimer) et le métabolisme minéral à fortes doses. Déconseillé aux malades rénaux, car ils peuvent l'accumuler dans l'organisme [9].	Caractéristiques & commentaires
Argent, argentum	E174	OUI	Risque d'empoisonement à forte dose. Mal éliminé [1]. Une consommation régulière peut entraîner une affection bénigne, l'argyrisme [4]. Dépot au niveau des tissus car l'élimination par les reins est lente. Empoisonnement en cas de prises élevées (qq.grammes) [9].	Caractéristiques & commentaires
Or, Aurum	E175	OUI	Mal connu. Peut troubler la composition du sang [1]. Perturbation de la formule sanguine [9].	Caractéristiques & commentaires
carmin 6B, Litholrubine BK, pigment rubis	E180	OUI (!)	Allergisant, peut-être cancérigène [1,9]. Suspect, attendre des expériences complémentaires [2].	Caractéristiques & commentaires
Acide sorbique	E200	Suspect	Naturel ou chimique.	Caractéristiques & commentaires
Sorbate de sodium	E201	Suspect	Allergies [ www.blog-city.info/fr/conservateurs.php ]. Pas de toxicité connue à ce jour [10,11], cependant il ne doit pas être associé avec des nitrites (E 249 et 250) ou des sulfites (E 220 à 228), car il y a alors création de produits mutagènes ! (...) Attention aux vins et aux fruits secs, souvent riches en sulfites ajoutés ! [10] (ndr: les vins et les fruits secs sont exemptés de l'obligation d'afficher les ingrédients)	Caractéristiques & commentaires
Sorbate de potassium	E202	Suspect	inoffensif [1]. Aucun risque connu [2]. Aucun effet connu à ce jour [4]. Symptômes cutanéo-muqueux [6]. Réaction urticaire possible [9].	Caractéristiques & commentaires
Sorbate de calcium	E203	Suspect	Inoffensif [1]. Aucun risque connu [2]. Aucun effet connu à ce jour [4]. Symptômes cutanéo-muqueux [6]. Allergie urticaire possible [9].	Caractéristiques & commentaires
Acide benzoïque	E210	OUI (!)	Cancérigène, la famille benzoïque (E210..E219) pose problèmes, accidents allergiques, accumulation dans l’organisme, dangereux, éviter [2]. Neurotoxique, hyperkynésie, irritation gastriques [4,9]. Attention si asthme et/ou urticaire, allergies à l'aspirine ou sous anti-inflammatoires non stéroïdiens [9]. Peut intéragir avec les autres composants des aliments [1,9].	Caractéristiques & commentaires
Benzoate de sodium	E211	OUI (!)	Voir E210
Benzoate de potassium	E212	OUI (!)	Voir E210.
Benzoate de calcium	E213	OUI (!)	Voir E210.
Ethylparaben, PHB, P(ou Para)-hydroxybenzoate d'éthyle	E214	OUI (!)	Produit chimique dangereux. Risque d'allergie. Serait cancérigène. A éviter à tout prix [2]. Réaction allergique (paresthésie au niveau de la bouche) - Chez les animaux : Effet anesthésiant, vasodilatateur, crampes, innocuité tératogénique (susceptible de provoquer des malformations disproportionnées) non établie [9]. Déconseillé aux asthmatiques [1,4]. Allergisant, vasodilatateur en test animalier [1]. Attention aux personnes souffrant d'urticaire, d'allergie à l'aspirine [4].	Caractéristiques & commentaires
Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide P(ou para)-hydroxybenzoïque, PHB	E215	OUI (!)	Voir E214.
PropylParaben, PHB, P(ou Para)-hydroxybenzoate de propyle	E216	OUI (!)	Voir E214
Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide P-hydroxybenzoïque, PHB	E217	OUI (!)	Voir E214
Méthylparaben, PHB, P(ou Para)-hydroxybenzoate de méthyle	E218	OUI (!)	Voir E214
Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque, PHB	E219	OUI (!)	cf. E214
Dioxyde de soufre, Anhydride sulfureux	E220	OUI (!)	Irritations gastriques/tube digestif [1,2,9]. Réactions allergiques [1,9]. A éviter si possible [2]. A éviter chez les malades des reins [4,9] ou du foie [9]. Groupe à risque : Asthmatiques, prévalence 5 % à 10 % - Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires [6]. Détruit la vitamine B [2,4,9]. Attention aux personnes allergiques (asthme, maux, maux de tête, irritation gastrique ou cutanée, eczéma, nausées, diarrhées) - Innocuité en matière cancérigène non établie - Mutagène chez certaines bactéries [9].	Caractéristiques & commentaires
Sulfite de sodium	E221	OUI (!)	Voir E220.	Caractéristiques & commentaires
Sulfite acide de sodium	E222	OUI (!)	Voir E220.
Disulfite de sodium	E223	OUI (!)	Voir E220.
Disulfite de potassium	E224	OUI (!)	Voir E220.
Sulfite de calcium	E226	OUI (!)	Voir E220.
Sulfite acide de calcium	E227	OUI (!)	Voir E220.
Sulfite acide de potassium	E228	OUI (!)	Voir E220.
Biphényle, Diphényle	E230	OUI (!)	Peut contenir des traces de benzène. Potentiellement allergisant [1]. Réactions allergiques par contact cutané (via fruits traités et leur emballage) [4,9] Chez l'animal, provoque des hémorragies internes à fortes doses [1,9] et modification des organes [9].	Caractéristiques & commentaires
Orthophénylphénol	E231	OUI (!)	Cancérigène possible [1,4,9]. Autres effets : voir E230.	Caractéristiques & commentaires
Orthophénylphénate de sodium	E232	OUI (!)	Cancérigène possible [1,4,9]. Autres effets : voir E230.	Caractéristiques & commentaires
Thiabendazole, Benzimidazole	E233	OUI (!)	Innocuité mal connue. Expériences sur les animaux = maladies du foie et des reins. Pénètre dans les fruits et n'est pas éliminés par simple lavage. Consommer des agrumes non traités [2]. Chez les animaux : malformations du foetus possible (squelette et membres) [4]. Voire les commentaires.	Caractéristiques & commentaires
Nisine	E234	OUI	Peut provoquer des insensibilités aux médicaments antibiotiques en cas d'ingestions fréquentes [1,9].	Caractéristiques & commentaires
Natamycine (pimaricin)	E235	OUI	Peut provoquer des résistances aux antibiotiques [1]. Formation de bactéries résistantes limitant les thérapies sur les infections à champignons [9].	Caractéristiques & commentaires
Acide formique	E236	OUI (!)	Produit chimique dangereux. Serait cancérigène. Provoque le blocage des enzymes ferrugineux [2]. Cet acide est très caustique pour la peau. Non utilisé pour l'alimentation humaine [4] (Sauf [2]: Fromage "Provolone" exclusivement).	Caractéristiques & commentaires
Formiate de sodium	E237	OUI (!)	Produit chimique dangereux - Serait cancérigène - Provoque le blocage des enzymes ferrugineux - Surveiller les aliments importés qui peuvent contenir ces additifs [2].	Caractéristiques & commentaires
Formiate de calcium	E238	OUI (!)	Voir E237.
Héxaméthylène tétramine	E239	OUI (!)	Potentiellement cancérigène [1,2,7,9]. Provoque des troubles gastriques et intestinaux [1,4]. Eruptions cutanées [4]. Produit chimique dangereux, peut provoquer des mutations de gènes chez les animaux d’expérience [2]. Mutagène chez certaines bactéries [9].	Caractéristiques & commentaires
Tétraborate de sodium	E241	OUI (!)	Voir E240.
Dicarbonate de diméthyle	E242	OUI (!)	Libère du méthanol (et du dioxyde de carbone [9]), et peut provoquer l'apparition d'un pesticide cancérigène [1,9].	Caractéristiques & commentaires
Nitrite de potassium	E249	OUI (!)	Potentiellement cancérigène [1,6,7,9]. Chez l'homme, les nitrites entravent le transport de l'oxygène sanguin [4]. Difficultés respiratoires [4,9], sourtout nourissons (asphyxie) [9]. Migraines [4,6]. Anémie, des étourdissements, enfants sensibles ... [4]. Symptômes cutanéo-muqueux, troubles gastro-intestinaux [6]. Effet vasodilatateur, hypertenseur - Favorise les allergies - Détruit les vitamines A, B1 et B2 [9].	Caractéristiques & commentaires
Nitrite de sodium	E250	OUI (!)	Potentiellement cancérigène [1,2,6,7,9]. Chez l'homme, les nitrites entravent le transport de l'oxygène sanguin [4]. Voir E249 pour les autres effets.
Nitrate de sodium	E251	OUI (!)	Potentiellement cancérigène [1,2,4,5,6,7,9]. Chez l'homme, les nitrites entravent le transport de l'oxygène sanguin [4]. Voir E249 pour les autres effets.	Caractéristiques & commentaires
Nitrate de potassium (salpêtre)	E252	OUI (!)	Peut être cancérigène [1,2,4,6,7,9]. Nombreuses autres complications (...) [2,4,6,9]. Eviter une consommation régulière [2,4]. Allergies (...) - Mauvais pour les nourrissons (asphyxie)- Destruction de vitamines (...) [9].	Caractéristiques & commentaires
Acide acétique et dérivés.	E260	Suspect	Mal connu, à surveiller [2]. Pas de toxicité découverte à ce jour [4,9].	Caractéristiques & commentaires
Acétate de potassium, Acide acétique et dérivés, Ethanoates.	E261	Suspect	Mal connu, surveiller [2]. Pas de toxicité découverte à ce jour [4,9].	Caractéristiques & commentaires
Acétate ou diacétate de sodium. Acide acétique et dérivés. Ethanoates.	E262	Suspect	Mal connu, surveiller [2]. Nocif pour les nourrissons et enfants en bas âge (concerne diacétate) [4]. Pas de toxicité découverte à ce jour [9].	Caractéristiques & commentaires
Acétate de calcium. Acide acétique et dérivés. Ethanoates.	E263	Suspect	Mal connu [2]. Pas de toxicité découverte à ce jour [4,9].	Caractéristiques & commentaires
Acétate d'ammonium.	E264	OUI	Peu d'informations, sauf [4] où il est référencé nocif et interdit en France, de plus l'ammonium est un dérivé de l'ammoniac [ndr].
Acide lactique	E270	Suspect	Pas recommandé pour le nourrison, l'enfant en bas âge [2,4,9]. (...) Eviter si possible [2].	Caractéristiques & commentaires
Acide propionique.	E280	Suspect	Suspecté cancérigène au niveau du pré-estomac des rats (que l'homme ne possède pas) [9]. Douteux [2]. Aucun effet connu à ce jour [1,4].	Caractéristiques & commentaires
Propionate de sodium.	E281	Suspect	Voir E280.
Propionate de calcium.	E282	Suspect	Voir E280.
Propionate de potassium.	E283	Suspect	Voir E280.
Acide borique	E284	OUI (!)	Produit chimique dangereux. L'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) les déclare inacceptables comme additifs alimentaires - A fortes doses, le Bore s’oppose à la synthèse de la Glutamine dans le tissu cérébral - Éviter [2], Lésions des organes, très toxique à forte dose [1,9], Empoisonnement dans le passé [9].	Caractéristiques & commentaires
Tétraborate de sodium (Borax)	E285	OUI	Voir E284.
Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique.	E290	NON	Aucun problème toxicologique [2,4,6,9] mais éviter si possible [2]. Ralentit la digestion [1,2]. Accélère la sécrétion de sucs gastriques et l'absorption des liquides par les muqueuses [4].	Caractéristiques & commentaires
Acide malique	E296	Suspect	A éviter aux nourrissons et aux très jeunes enfants [4,9], additif présent dans certains aliments de sevrage à leur intention [9].	Caractéristiques & commentaires
Acide fumarique	E297	NON	Aucun effet connu à ce jour [4,9]- Des effets toxiques ont pu être démontrés, (...) et qui ont donc donné lieu à la fixation d'une DJA [6] -	Caractéristiques & commentaires
Acide ascorbique (imitation de vitamine C).	E300	Suspect	Produit de synthèse, ne pas confondre avec la vitamine C naturelle (...) Ne pas en abuser [2]. Diarrhées et usure des dents à fortes doses [4,9]. Calculs rénaux chez les sujets sensibles [4].	Caractéristiques & commentaires
Ascorbate de sodium	E301	Suspect	Produit de synthèse, ne pas confondre avec la vitamine C naturelle (...) Ne pas en abuser. [2] - Aucun effet :connu: [1,4,6,9].	Caractéristiques & commentaires
Ascorbate de calcium	E302	Suspect	Produit de synthèse, ne pas confondre avec la vitamine C naturelle (...) Ne pas en abuser. [2] - A éviter chez les personnes sujettes aux calculs rénaux [4] - Aucun effet "connu" [1,9].	Caractéristiques & commentaires
Diacétate d'ascorbyle	E303	Suspect	Voir E301.	Caractéristiques & commentaires
Palmitate ou Stéarate d'ascorbyle (esters d'acides gras de l'acide ascorbique)	E304	Suspect	Voir E301.	Caractéristiques & commentaires
Stéarate d'ascorbyle	E305	Suspect	Peu de sources d'informations sur cet additif si ce n'est "Interdit en France, synthétique" [4].
Tocophérols (vitamine E).	E306	NON	Aucun effet :connu: [1,2,4,6,9].	Caractéristiques & commentaires
Alpha - tocophérol	E307	NON	Aucun effet "connu" [1,2,9].	Caractéristiques & commentaires
Gamma-tocophérol	E308	NON	Voir E307.
Delta-tocophérol	E309	NON	Cf.E307.
Gallate de propyle	E310	OUI (!)	Allergies, asthmatiques et réactifs à l'aspirine s'abstenir [2,9]. Eviter aux Nourrissons et petits enfants [4,9].	Caractéristiques & commentaires
Gallate d'octyle	E311	OUI (!)	Cf.E310.
Gallate de dodécyle	E312	OUI (!)	Cf.E310
Acide isoascorbique, Acide érythorbique	E315	OUI	Effets toxiques impliquant une DJA [6]. Peu d'études... [9].	Caractéristiques & commentaires
Isoascorbate de sodium, Erythorbate de sodium	E316	OUI	Cf.E315
Buthylhydroxyanisol (BHA)	E320	OUI (!)	Toxicité importante, notamment : Cancérigène possible, allergies, éviter aux nourrissons et petits enfants [4,9]. Augmente le cholestérol [2,4,9]. Etc...	Caractéristiques & commentaires
Butylhydroxytoluène (BHT)	E321	OUI (!)	Cf.E320. Attention aux allergiques à l'aspirine [9].
Lécithines	E322	Suspect	Naturel, sauf source transgénique [1,4].	Caractéristiques & commentaires
Lactate de sodium	E325	Suspect	Consommation modérée chez les enfants [2,4,9], et/ou en cas d'intolérances au lactose [9].	Caractéristiques & commentaires
Lactate de potassium	E326	Suspect	Voir E325.
Lactate de calcium	E327	Suspect	Voir E325.
Lactate d'ammonium	E328	OUI	Non autorisé en France [4,10]. Mal connu [10]. De plus l'ammonium est un dérivé de l'ammoniac [ndr].
Acide citrique et dérivés. Citrates (E330..E333).	E330	Suspect	Considéré par beaucoup comme inoffensif, néanmoins : Allergies cutanées, et autres problèmes à forte dose [1,2,8]. Peut attaquer l'émail des dents [3,4,5,12].	Caractéristiques & commentaires
Citrate de sodium.	E331	Suspect	Voir E330.
Citrate monosodique	E331a	Suspect	Voir E330.
Citrate disodique, Dicitrate de sodium	E331b	Suspect	Voir E330.
Citrate trisodique,Tricitrate de sodium	E331c	Suspect	Voir E330.
Citrate de potassium.	E332	Suspect	Voir E330.
Citrate monopotassique	E332a	Suspect	Voir E330.
Citrate dipotassique, Dicitrate de potassium.	E332b	Suspect	Voir E330.
Citrate tripotassique, Tricitrate de potassium.	E332c	Suspect	Voir E330.
Citrate de calcium	E333	Suspect	Voir E330.
Citrate de calcium, Citrate monocalcique	E333a	Suspect	Voir E330.
Dicitrate de calcium, Citrate dicalcique	E333b	Suspect	Voir E330.
Tricitrate de calcium / Citrate tricalcique	E333c	Suspect	Voir E330.
Acide tartrique	E334	Suspect	"Considéré" inoffensif. A forte dose : irritations, gastro-entérites [4,9], diminution de l'absorption du calcium dans l'organisme, laxatif [9].	Caractéristiques & commentaires
Tartrate de sodium	E335	NON	"Considéré" inoffensif. Laxatif à forte dose [1,9].	Caractéristiques & commentaires
Tartrate de potassium (monopotassique ou dipotassique)	E336	NON	Voir E335.
Tartrate double de sodium et de potassium	E337	NON	Voir E335.
Acide orthophosphorique	E338	OUI	Décalcification [2,9]... des enfants [2], en consommation régulière [9]. Occasionne des troubles digestifs, à éviter [2]. Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452.	Caractéristiques & commentaires
Orthophosphate de sodium	E339	OUI	A éviter aux enfants (en particulier). Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452. Voir E338.	Caractéristiques & commentaires
Orthophosphate de potassium	E340	OUI	A éviter aux enfants (en particulier). Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452. Voir E338.	Caractéristiques & commentaires
Orthophosphate de calcium	E341	OUI	A éviter aux enfants (en particulier). Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452. Voir E338.
Monophosphate d'ammonium	E342	OUI	A éviter aux enfants (en particulier). L'ammonium est un dérivé de l'ammoniac ! [ndr]. Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452. Interdit en France [4,10].
Monophosphate de magnésium	E343	OUI	A éviter aux enfants (en particulier). Voir aussi l'article au sujet du phosphate aux commentaires d'E452. Voir E338.	Caractéristiques & commentaires
Citrate de magnésium	E345	Suspect	Interdit en France [4,10].
Malate d'ammonium	E349	OUI	Interdit en France [4,10]. De plus l'ammonium est un dérivé de l'ammoniac [ndr].	Caractéristiques & commentaires
Malate de sodium, Malate acide de sodium	E350	Suspect	Diminution de l'absorption du calcium, l'acide malique (dont est issu E350) peut entraîner des troubles métaboliques chez les nourrissons en raison de l'immaturité de son système digestif [9]. Inoffensif [1,6,7,10,11,12].	Caractéristiques & commentaires
Malate de potassium.	E351	Suspect	Voir E350.
Malate de calcium.	E352	Suspect	Voir E350.
Acide métatartrique	E353	Suspect	Diminue l'absorption du calcium [9] Inoffensif [1,4,6,9,10,11,12]. (ndr: ostéoporose, dentition... attention).	Caractéristiques & commentaires
Tartrate de calcium	E354	Suspect	Effets toxiques démontrés ayant donné lieu à une DJA [6] Diminue l'absorption du calcium [9] Ndr: Ostéoporose, dentition, croissance, ... attention. Inoffensif [1,9,10] Semble Inoffensif [11,12].	Caractéristiques & commentaires
Acide adipique, Acide hexamédioïque	E355	OUI	Seule une petite quantité peut être métabolisée par l'homme, répertorié comme ayant des propriétés tératogènes (ndr: qui provoque des malformations ou des monstruosités congénitales) [12] ; Probablement toxique [10] ; Effets toxiques à hautes doses ayant donné lieu à une DJA [6] ; Inoffensif [1,4,9].	Caractéristiques & commentaires
Adipate de sodium.	E356	OUI	Voir E355. (substance chimique dérivée de l'acide adipique [1,4,9], ce dernier nécessite de l'acide nitrique pour sa fabrication [encyclopédie Wikipédia]).
Adipate de potassium.	E357	OUI	Voir E355. (substance chimique dérivée de l'acide adipique [1,4,9], ce dernier nécessite de l'acide nitrique pour sa fabrication [encyclopédie Wikipédia]).
Acide succinique	E363	Suspect	Probablement toxique [10] ; A éviter, interdit dans certains états [11] ; Interdit en Australie [12] ; Inoffensif [1,4,9].	Caractéristiques & commentaires
Heptonolactone, Hepronolactone	E370	Suspect	A éviter [11,12], interdit dans certains pays [11]. Non autorisé en France [4,10]. Aucun effet connu à ce jour [4,10].	Caractéristiques & commentaires
Niacine, Acide nicotinique, Nicotinamide, Acide pyridine-B-carboxylique	E375	Suspect	Risque d'allergie [10]. Gonflement des vaisseaux sanguins, bouffées de chaleur, inoffensif à doses normales [4]. Non autorisé en France [4]. Autorisé en France sous conditions [10]. A des doses supérieures à 1000 mg par jour, peut causer des dommages au foie, le diabète, la gastrite, des lésions oculaires, la goutte ; des montants aussi faibles que 50-100 mg peuvent causer des désagréments (sans danger mais douloureux), des maux de tête et maux d'estomac, surtout s'il est pris sur un estomac vide [11].	Caractéristiques & commentaires
Citrate de triammonium	E380	OUI	Ndr: L'ammonium est un dérivé de l'ammoniac. Peu d'études [1,9], troubles gastro-intestinaux et suracidification des liquides de l'organisme [9]. Peut perturber le foie et le pancréas [11,12]. Peut provoquer à forte dose des troubles de la digestion [1]. Les citrates peuvent fausser les résultats d'examens de laboratoire,... [4]. Aucun effet toxique n'a pu être démontré [6,10].	Caractéristiques & commentaires
Citrate ammonium ferrique (vert)	E381	Suspect	Ndr: L'ammonium est un dérivé de l'ammoniac. Non autorisé en France [4,10]. Dangereux à haute dose [12] (et en prises régulières ? - ndr). Sans danger [10].	Caractéristiques & commentaires
EDTA	E385	OUI	Provoque à forte dose des vomissements et diarrhées. Peut aussi perturber le métabolisme.	Caractéristiques & commentaires
Acide alginique	E400	NON	Si consommé modérément [9].
Alginate de sodium	E401	NON	Si consommé modérément [9].
Alginate de potassium	E402	NON	Si consommé modérément [9].
Alginate d'ammonium	E403	Suspect	Rétenteur d'eau [1,4] et fibre alimentaire [1,9]. Inoffensif [4,6,10] à faibles doses, sinon mal absorption de certains nutriments [11,12]. Ndr: l'ammonium est un dérivé de l'ammoniac (source: encyclopédie Wikipédia), de plus E403 peut servir de support d'additifs [9], ce qui signifie alors qu'il n'est plus obligatoire de le mentionner.	Caractéristiques & commentaires
Alginate de calcium	E404	NON	En consommation modérée [9].
Alginate de propane-1,2 diol, Alginate de propylène-glycol, Alginate d'hydroxypropyle	E405	Suspect	Effet fibre [9]. Des effets toxiques ont pu être démontrés (...) et qui ont donc donné lieu à la fixation d'une DJA [6]. Utilisé dans des germicides, dissolvant de peinture et de l'antigel ; des réactions allergiques, mais peu de tests réalisés, voir E1520 (propylène glycol) [12]. Rétenteur d'eau et fibre alimentaire [1]. Dérivé du pétrole [11,12]. Peut être produit par génie génétique [1]. Autorisé en france sous conditions [10]. Inoffensif [1,10].	Caractéristiques & commentaires
Agar-agar, Layor Carang, Isinglass du Japon	E406	NON	Eviter les fortes doses [1,4,5,9].	Caractéristiques & commentaires
Carraghénanes, Carraghénates,	E407	OUI	Effet fibre. Si consommation élevée et régulière: ulcère de la muqueuse colique (surtout pour les carraghénanes dégradés) et diminution de l'absorption de certains minéraux (calcium et potassium). Affaiblissement du système immunitaire. Hypocholéstérolémiant [9]. Toxicité mal connue [10].	Caractéristiques & commentaires
Algues Eucheuma transformées	E407a	OUI	Voir E407.
Furcelleran, Farcelleran, Farcellaran	E408	NON	Aucune toxicité découverte à ce jour, selon [2].	Caractéristiques & commentaires
Farine de graine de Caroube	E410	Suspect	Effet laxatif à forte dose [1]. Allergies [1,9]. Effet fibre, hypocholéstérolémiant [9]. Aucun risque toxicologique signalé [2,3,4,6].	Caractéristiques & commentaires
Farine de graines de tamarin	E411	NON	Aucun risque découvert à ce jour, et selon [2].
Gomme de guar	E412	NON	A forte dose, nausées, crampes, et autres problèmes [1,4]. Aucun risque toxicologique signalé [2,3]. Symptômes cutanéo-muqueux [6].	Caractéristiques & commentaires
Gomme adragante, Gomme de dragon, Tragacanthe	E413	Suspect	Allergies possibles [1,6,9,11]. Effet laxatif à forte dose. Nausées et crampes abdominales [1]. Effet fibre [9]. Possibilité de diarrhées ou constipation, de flatulences [4,12]. Peut provoquer des crises d'asthme, (...) et des éruptions cutanées [12]. Inoffensif [10].	Caractéristiques & commentaires
Gomme arabique	E414	NON	Peut provoquer des allergies chez les personnes hypersensibles [1]. Aucun risque toxicologique signalé [2] Naturel/sans danger [3]. Hypersensibilité chez certaines personnes/diminution du taux de cholestérol dans le sang [4]. Exceptionnellement incriminée dans des allergies [6].	Caractéristiques & commentaires
Gomme xanthane	E415	NON	A forte dose : augmentation du temps de transit intestinal [4] ; diminuerait en ce cas l'absorption intestinale de certains minéraux (oligo-éléments) [5].	Caractéristiques & commentaires
Gomme Karaya, Kuterra, Gomme Sterculia	E416	Suspect	Réaction allergique chez certaines personnes [1,4,6,9,11,12]. Effet fibre [9]. A doses élevées: laxatif [1,4,9], inhibition éventuelle de certains minéraux (calcium notamment) [9]. Sous forme poudreuse, E416 peut causer asthme, urticaire, rhinite, et dermatites [12]. Autorisé en france sous conditions [10]. Inoffensif [10].	Caractéristiques & commentaires
Gomme tara	E417	Suspect	Peut provoquer des allergies [1,9], sous sa forme poudreuse [12]. Effet fibres [9]. Mal connu [10]. Aucun effet toxique n'a pu être démontré [6,12].	Caractéristiques & commentaires
Gomme gellane	E418	Suspect	Effet laxatif [1,9], peu étudié [1,9,10]. Aucun effet toxique n'a pu être démontré [6]. Pas d'effet secondaire mentionné sur [12].	Caractéristiques & commentaires
Sorbitol	E420	Suspect	Aucun risque sur certains sites mais bien sur d'autres : Risques diarrhées et ballonnements à fortes doses (>50g / jrs).	Caractéristiques & commentaires
Mannitol	E421	NON	Considéré inoffensif en consommation modérée [9].
Glycérine, Glycérol, Trihydroxypropane	E422	Suspect	Synthétisé depuis le propylène ou fermenté depuis le sucre [9,12]. Peut parfois être dérivé de produits pétroliers. Une grande quantité peut provoquer des maux de tête, soif, nausées et l'hyperglycémie [12]. Inoffensif sur certains sites et [9]. Existe à l'état naturel, mais peut être synthétique/chimique, ou issu d'oléagineux (maïs...) transgéniques.	Caractéristiques & commentaires
Konjac	E425	OUI (!)	Risque mortel (étouffement de plusieurs consommateurs) [10]. Voir aussi les commentaires [ndr].	Caractéristiques & commentaires