La levure de bière est l’une des plus importantes sources naturelles de thiamine (vitamine B1), qui est essentielle au métabolisme des glucides et des gras : une cuillerée à table fournit neuf fois l’apport nutritionnel recommandé en vitamine B1.
Elle constitue également une excellente source de vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine). Elle contient aussi de la vitamine B5 (acide pantothénique), de la B6 (pyridoxine) et de la B8 ainsi que des protéines d’excellente qualité.
Enfin, elle renferme des polysaccharides, particulièrement des glycanes et des mannanes, des substances qui peuvent avoir un effet intéressant sur le système immunitaire. (...)

Source, et suite sur passeportsante.net.

Ses protéines sont d'excellente qualité, facilement absorbées par l'organisme et contiennent de façon équilibrée tous les acides aminés essentiels.

Ses lipides sont composés d'environ 70% d'acides gras polyinsaturés essentiels, dont l'acide linoléique (le "père" des omégas 6), et l'acide alpha-linolénique (le "père" des oméga 3).

Ses vitamines : la vitamine E, dont le germe de blé est naturellement riche, joue un rôle majeur dans la protection des cellules contre le vieillissement et les radicaux libres...
La vitamine B, dont le germe de blé est une excellente source, intervient dans le métabolisme, la croissance, le système neuromusculaire...

Ses minéraux : Le germe de blé est naturellement riche en phosphore, magnésium, fer, zinc, sélénium, manganèse...

Source : Germaline Tradition ®
(Moines trapistes de l'Abbaye de Sept-Fons, France, www.produits-naturels-septfons.com)

Le miel est un aliment naturel riche en sucres simples directement assimilables, doué d'un pouvoir sucrant plus important que le saccharose (sucre de table), tout en ayant un apport calorique moindre.
Il a une action dynamogénique et stimulante du coeur recherchée par les sportifs et les personnes fatiguées.
Il favorise l'assimilation du calcium et la rétention du magnésium par l'organisme, deux minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre "usine" biologique.
Chez les enfants, le miel permet une meilleure et plus rapide calcification osseuse et dentaire.
Grâce à ses nombreux enzymes, il facilite l'assimilation des autres aliments, améliorant du coup la digestion et le transit intestinal.

Source : Ioanna Del Sol, magazine AGENDA Plus (www.agendaplus.be), no.201 (oct.2008), p.35.

On présente souvent le sucre roux ou le sucre brun comme une alternative au poison qu'est le sucre blanc. Cependant pour les puristes, le sucre roux, moins dévitalisé que le sucre blanc est encore trop concentré. Il faut également savoir que ce qu'on appelle du sucre brun n'est rien d'autre que du sucre blanc déguisé, auquel on a rajouté 10% de mélasse... et c'est se donner bonne conscience que d'en consommer à la place de sucre blanc !
Seul le sucre de canne complet ou intégral [ndr : non-raffiné] a quelque valeur nutritionelle.
Ce sucre complet est obtenu très naturellement par évaporation douce du jus de sucre de canne. Il ne subit aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.

Source : Ioanna Del Sol, magazine AGENDA Plus (www.agendaplus.be), no.201 (oct.2008), p.33.

Un "outsider", le Stévia est un produit de substitution idéal à tous les édulcorants artificiels, et notamment l'aspartame (aux effets secondaires négatifs très fortement suspectés).
C'est un petit arbuste qui pousse surtout en Amérique du sud et qui présenterait des effets hypoglycémiants [diminue le sucre dans le sang], hypotenseurs [abaisse la tension artérielle], diurétiques [favorise l'excrétion urinaire], et cardiotoniques très intéressants confirmés par plusieurs études scientifiques.
Ses puissants glucosides (...) possèdent un pouvoir sucrant 100 à 300x supérieur au sucre, sans apporter aucune colorie et sans risque pour la santé (rapport OMS de juin 2007).
De plus, le stévia convient pour les diabétiques et aide à diminuer la pression sanguine.

Malgré ses propriétés, les autorités sanitaires d'Amérique du nord et d'Europe se refusent toujours à en autoriser l'usage comme edulcorant. On est en droit de se demander pourquoi...

Source : Ioanna Del Sol, magazine AGENDA Plus (www.agendaplus.be), no.201 (oct.2008), p.36.